हेलो दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ Matar Paneer Pulao Recipe दोस्तों ये पुलाओ प्रेशर कुकर में बनाएंगे हम जिससे ये फटाफट बन जायेगे तो आपको कोई टेंशन नहीं लेना है की चावल कितने पकाने है और कैसे पकाने है आज मैं यहां पर आपको सारी चीजे बताने वाला हूँ और दूसरी बात ये है की ये प्रेशर कुकर में पुलाओ इतना delecious बनता है और तो और कोई ज्यादा इसमें मसाले में भी नहीं पड़ते है बिलकुल simple सा पुलाओ बनेगा | दोस्तों ये Matar Paneer Pulao Recipe हम सबका पसंदीदा dish होती है | और तो और आप पुलाओ को ऐसे ही खली भी खा सकते हो या फिर आप पुलाओ को रायते के साथ भी खा सकते हो या फिर आप कोई करी वाली सब्जी जैसे शाही पनीर उसके साथ भी पुलाओ को खा सकते है तो दोस्तों देर किस बात की आईये सीखते है Matar Paneer Pulao Recipe हर एक स्टेप image के साथ |
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Matar Paneer Pulao Recipe
सामग्री : Matar Paneer Pulao Recipe के लिए
- 2 कप बासमती चावल
- 250 gm पनीर
- 1 कप हरे मटर
- 2 प्याज slice किये हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 1\2 इंच दालचीनी
- 1 खड़ी हरी मिर्च
- 5 लौंग
- 5 साबुत काली मिर्च
- 1 बड़ी या मोटी इलायची
- 2 तेज पत्ता
- 2 हरी इलायची
- 2 चम्मच देसी घी
- 7 चम्मच तेल
- 3 पुदीना का पत्ता
- 1 चम्मच नीम्बू का रस
- स्वादनुसार नमक
Step 1 : Matar Paneer Pulao Recipe के लिए चावल धुलना
तो दोस्तों चलिए Matar Paneer Pulao Recipe बनाना शुरू करते है Matar Paneer Pulao Recipe के लिए सबसे पहले हमे 2 कप बासमती चावल लेने है चावल को एक बड़े बाउल में रख लेना है फिर चावल को अच्छे से पानी से धुल लेना है चावल को हल्के हाथो से धुलना है ताकि चावल धुलते समय चावल के दाने टूटे न बहुत ही आराम से व हल्के हाथो से चावल को धुलना है चावल को 3-4 पानी से अच्छे से धुल लेना है 3-4 पानी से चावल को धुलने के बाद उसमे थोड़ा सा पानी डालकर 20-25 मिनट के लिए रख देना है |
Step 2 : Matar Paneer Pulao Recipe के लिए पनीर तैयार करना
1. अब जब तक हमारे चावल भीग रहे है तब तक हम पनीर की तयारी कर लेते है तो Matar Paneer Pulao Recipe के लिए यहां हमने 250 gm पनीर लिया है और फिर पनीर को छोटे छोटे पीसो में कट कर लेना है मैंने यहां पर पनीर को diamond shape में कट किया है आप चाहे तो इसे square या cube shape में भी कट कर सकते है अब हमे पनीर को एक बाउल में ले लेना है फिर उसमे 2 चम्मच cornflaur add कर लेना है और पनीर को मिला लेना है ताकि पनीर के ऊपर cornflaur लग जाये इससे ये होगा न की पनीर fry करते समय पनीर के ऊपर एक layer आ जाएगी जिससे पनीर fry करते समय पनीर टूटेगा नहीं |
2. अब हमे एक पैन ले लेना है उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख देना है अब पैन में लगभग 5-6 चम्मच तेल डालना है फिर जब एक बार तेल गर्म हो जाये तो आपको पनीर डाल लेना है तेल में और फिर पनीर को fry कर लेना है पनीर को दोनों तरफ से golden brown होने तक fry कर लेना है पनीर को लगभग 2-3 मिनट तक fry कर लेना है medium flame पर ही हमे पनीर को फ्राई करना है |
3. पनीर को धीरे धीरे fry कर लेना है दोनों तरफ से golden brown होने तक | फिर जब हमारा पनीर फ्राई हो जाये तो एक strainer से पनीर को निकालकर एक प्लेट में transfer कर लेना है ताकि पनीर में जो extra तेल लगा हो वो निकल जाये | सारे paneer को फ्राई करके एक प्लेट या बाउल में रख लेना है |
Step 3 : Matar Paneer Pulao Recipe की आखिरी प्रक्रिया
1. अब हमे एक प्रेशर कुकर ले लेना है उसमे 1 चम्मच तेल डालना है दोस्तों जो पनीर फ्राई किया है उसमे भी तेल बचा होगा तो वही तेल डाल सकते है आप और साथ ही साथ 2 चम्मच घी डालना है यहां पर घी डालना बहुत जरुरी है जब इसमें घी डाल लेना है तो इसमें 1 चम्मच जीरा, 1\2 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची, 1 बड़ी या मोटी इलायची, 5 साबुत काली मिर्च, 5 लौंग, 1 खड़ी हरी मिर्च को add कर लेना है अब इन सारी चीजों को add करके मिक्स कर लेना है |
2. इन सारी चीजों को मिक्स करके 1 मिनट तक cook कर लेना है ताकि मसालों का जो flavour है वो घी कर अंदर चला जाये और घी को इसलिए add किया है क्यूंकि पुलाओ में घी का flavour बहुत ही जरुरी है एक बार जब मसाले थोड़े से पक जाये तो इसमें 2 स्लाइस किये हुए प्याज को ऐड कर लेना है प्याज को मोटे मोटे स्लाइस में कट करके add कर लेना है चोप करके नहीं ऐड करना है उसका मजा नहीं आता इसीलिए दोस्तों प्याज को मोटे मोटे स्लाइस में ही add करने है | अब हमे प्याज को भी मसालों के साथ add करके पका लेना है प्याज को हमे लगभग 1-2 मिनट तक पका लेना है अब जब प्याज हमारा पक जाये तो हमे 10-15 काजू ले लेना है अब काजू को 2 भागो में कट करके प्याज में add कर लेना है काजू डालना optional है आप चाहे तो skip भी कर सकते है |
3. अब काजू add करने के बाद प्याज और मसालों को फिर से cook कर लेना है हमे तब तक इन्हे पकाना है जब तक काजू और प्याज में हल्का रंग आना न start हो जाये जब हमारा प्याज काजू पक जाये तो अब हमे इसमें 1 कप हरी मटर को add करना है और बस 1-2 मिनट के लिए cook कर लेना है हमे मटर को high flame पर 1-2 मिनट के लिए पकाना है |
4. अब जब हमने 1-2 मिनट तक मटर को cook कर लिया है तो अब इसमें चावल डालने की बरी आ गयी है तो अब हम देखेंगे हमारे चावल अच्छे से भीग चुके है तो चावल का पानी निकाल देंगे और चावल को कुकर में डाल लेंगे अब आपको हल्के हाथो से एक चावल को मिक्स कर लेना है ताकि जो सारे मसाले है काजू प्याज सारा कुछ चावल में अच्छे से मिल जाये लगभग 1-2 मिनट के लिए low flame पर चावल को भून लेना है |
5. अब जब एक बार आपने चावल को भून लिया है तो अब इसके अंदर आपको 3.5 कप पानी add कर लेना है दोस्तों मैंने इसी कप से चावल भी लिया था इसीलिए इसी कप से हम पानी भी माप के डालेंगे हमने यहां पर 2 कप चावल लिए थे तो हमे यहां पर 3.5 कप पानी add करना है दोस्तों हमे जितना कप चावल लेंगे उसका डबल से थोड़ा कम ही पानी भी लेंगे तो हम यहां पर 3.5 कप add कर लेना है |
6. अब इसमें स्वादनुसार नमक और 1 चम्मच नीम्बू का रस और 3-4 पुदीने के पत्ते add कर लेने है पुदीना का पत्ते से पुलाओ का taste बहुत ही अच्छा आता है और हमने यहां पर नीम्बू का रस इसलिए add किया है क्यूंकि नीम्बू का रस डालने से हमारे पुलाओ खड़े खड़े रहेंगे | तो सारी चीजे add करने के बाद आपको high flame पर चावल में एक उबाल लेना है यह पर हमे सिर्फ 1-2 मिनट ही लगेगा एक उबाल लाने में जब चावल में हल्का हल्का उबाल आने लगे तो हमे इस stage पे हमने जो पनीर fry करके रखा है उस पनीर को चावल के ऊपर एक लेयर में रख लेना है |
7. फिर इसके ऊपर से प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दीजिये और high flame पर 1 सीटी आने तक पकाना है बस हमे 1 सीटी आने तक ही चावल को पकाना है जैसे ही एक सीटी आजाये आपको प्रेशर कुकर की गैस को बंद कर देना है और इसको तब खोलियेगा जब सीटी अपने आप खुले जब सारी भाप निकल जाये तब अब आप देख सकते है पुलाओ हमारा एकदम perfect तरीके से पक हो चुका है |
दोस्तों अब आप इसे हल्के हाथो से चला लीजिये और अब ये एक प्लेट में आप खाने के लिए sarve कर सकते है | तो दोस्तों हमारा Matar Paneer Pulao Recipe बनकर एकदम तैयार है आपने देखा न की कितने कम समय व आसानी से हमारा ये Matar Paneer Pulao Recipe बनकर तैयार है तो दोस्तों आप भी अपने घर पर ये रेसिपी जरूर बनाकर तरय करे और है दोस्तों अगर आपको मेरी Matar Paneer Pulao Recipe अच्छी लगे तो मुझे कमेंट करके जरूर बताएं |
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