कभी-कभी ऐसा होता है कि हमें सब्जी वगैरह खाने का मन नहीं होता है तो हम उस समय rajma recipe बनाते हैं या छोले बनाते हैं और आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं rajma recipe जो आपने इसके पहले कभी नहीं try की होगी बहुत ही different rajma recipe है बहुत ही unique है और taste में इस rajma के टेस्ट का कोई मेल नहीं है तो आप इस मजेदार और सुपर tasty राजमा करी की recipe को जरूर try करें यह राजमा का सबसे favorite हो जाएगा आज की मजेदार राजमा करी की rajma recipe को शुरू करते हैं।
This try-Sambar Recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर बने sambar recipe के मशाले के साथ
सेवा – 5
सामग्री: rajma recipe के लिए
राजमा (भिगोया हुआ)- 1.5 कप
तेजपत्ता – 2
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
काली इलायची – 1
दालचीनी की छड़ी – 2 इंच
प्याज – 4
टमाटर – 2
अदरक – 3 इंच
धनिया पत्ती – 1/4 कप
लहसुन की कलियाँ – 12 से 13
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) – 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
घी -1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने का तेल – 1/5 कप
नमक स्वाद अनुसार
Step-1 rajma recipe के लिए rajma तैयार करना
1.rajma recipe बनाने के लिए हमे भिगोया हुआ 3/2 कप rajma लेना है, इसे रात भर पानी में भिगो के रखा जाता आप चाहिए तो 8 से 10 घंटे कम से कम भिगोए और अगर आपको जल्दबाजी है तो तीन से चार घंटे गरम पानी में भिगो के रख दें तो राजमा को हम प्रेशर कुकर में डाल देंगे और इसके बाद हम इसमें जितना ही राजमा है ना उससे दुगना पानी डाल देंगे थोड़े से हम इसमें खड़े मसाले डालेंगे उससे क्या होगा इसका flavor बहुत अच्छा आएगा तो यहां पर 2 तेज पत्ता लेना है 2 इंच दालचीनी और1 बड़ी इलायची तोड़कर डाल दे 1/2 छोटी चम्मच के करीब हम इसमें नमक डाल देंगे मिला दे इसे एक बार और इसके बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके हम इसे 6 से 7 सिटी आने तक पकाएंगे तो प्रेशर कुकर को बंद कर दे और हम इसे गैस पर रख देते हैं।
2.तब तक हम क्या करते हैं जब तक इसकी सिटी आएगी तब तक हम अदरक और लहसुन को क्रश कर लेते हैं तो यहां पर अदरक 3 इंच तक और 12 से 13 लहसुन की कलियां ली है fresh कुटा हुआ अदरक लहसुन जो है वह किसी भी करी में बहुत अच्छा flavor आता है आप इसकी जगह अदरक लहसुन का पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं तब हमारी 7 वीं सिटी आती है गैस को बंद कर देंगे तो ध्यान रहे की राजमा जितना पुराना होता है ना उसे पकाने में उतना ज्यादा समय लगता है तो अगर इनके साथ का राजमा जो है वह कुकर खोलने के बाद नहीं पका हुआ दिख रहा हो तो आप 2-3 सिटी और लगा ले तो यहां पर हम चेक कर लेते हैं अच्छे से और इसके बाद यह ढक्कन खोल कर तो यहां पर राजमा को मैस करके देख लेंगे।
Step-2 rajma recipe के मशाले पकाना
1.अब हमे 1 पैन लेना फिर हम तेल डालेंगे सरसों तेल का इस्तेमाल करे सरसों तेल में सबसे ज्यादा अच्छी बनती है लेकिन अगर आपको नहीं पसंद है तो आप जो भी तेल इस्तेमाल करते हैं खाने में वह डालें तेल को अच्छे से गरम हो जाने दे एक छोटा चम्मच जीरा डाल दे और इसके साथ हम कटे हुए प्याज डाल देंगे तो चार मीडियम साइज के प्याज को बारीक कट करना है प्याज इसमें थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल करें और कटे प्याज का इस्तेमाल करें पेस्ट वाला राजमा और इस वाले राजमा के taste में बहुत ही different होता है तो प्याज को सुनहरा होने तक भूल ले जैसे ही प्याज का कलर पिंक हो जाएगा ना हम इसमें डाल देंगे अदरक लहसुन का पेस्ट जो हमने पहले से क्रश करके रखा हो तो यहां पर टूटा हुआ अदरक और लहसुन मिला दे इसे और आधे मिनट के लिए इसे प्याज के साथ भून ले।
2.जब तक यह पाक रहे तब तक हम मसाले की तैयारी कर लेते हैं तो मशाला को direct कड़ाही में नहीं डालने हैं पहले एक बर्तन में डालें तो 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर लेना है1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर ले ले और इसमें थोड़ा पानी मिलाकर हम इसे फूलने के लिए रख देंगे। इसके बाद यह मशाला हम इस्तेमाल करेंगे। इससे सब्जी ज्यादा अच्छी बनती है आप इसमें मिर्ची पाउडर भी डाल सकते हैं लेकिन मिर्च पाउडर अगर आप तेल में डालेंगे ना तो तरी का कलर ज्यादा अच्छा जाएगा तो 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें मिला दे से ध्यान रहे मिर्ची जब तेल में डाले तो तेल का temperature कम होना चाहिए नहीं तो वह जल जाएंगे और इसे मिला दे अच्छे से गरम मसाला का इस्तेमाल हम लास्ट में करेंगे अब हम इस मशाले को ढक के धीमी आज फिर 2 मिनट तक पकाएंगे तो pain को cover कर दे और पकने दे।
Step-3 rajma recipe में rajma add करना
1.और 7 से 8 मिनट तक पकने दे सात आठ मिनट बाद हम देखेंगे कि यहां पर मसाला जो है वह हमारे रेडी हो जायेगा यह देखिए बहुत ही अच्छा कलर आ जायेगा प्याज भी गलजाएगा तब हम इसमें पानी डालेंगे तो 1 कप के करीब पानी डाले पहले मिला के देख ले कि आपको करी की thiknes कैसी चाहिए तो यहां पर यह ज्यादा ठीक लग रहा है तो हम आधा कप पानी और डाल देंगे, रूम टेंपरेचर वाला पानी इस्तेमाल करें ठंडा या गरम नहीं गर्म पानी भी ऐड कर सकते हैं
2.तब हम क्या करेंगे कि इसमें उबला हुआ राजमा डाल देंगे राजमा का जो पानी है वह भी आप इसमें डाल दे उसे अलग नहीं करें नमक डाल दे स्वाद के अनुसार और इसके बाद इसे मिला देंगे तो राजमा को हमने पहले से उबाल के रखा होगा और करी को हमने भून के रखा होगा मतलब मसाला पेस्ट को तब हम इसे धक देंगे और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएंगे बीच में एक बार pain को खोल कर चेक कर ले।तो यहां पर इसे मिक्स करते रहें,और यहां पर करी से बहुत ही अच्छी खुशबू आनी सुरु हो जाएगी तब हम इसके taste को enhance करने के लिए हम इसमें डालेंगे 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर गरम मसाला लास्ट में डालने से कलर भी अच्छा आता है और खुशबू बहुत अच्छी आती है तो गरम मसाला डालने के बाद इसे मिला देना आप 2 मिनट और पकाएंगे धीमी आंच पर तो यहां पर पैन को cover कर दे और 2 मिनट पकाने दे। दो मिनट बाद पहन कर ढक्कन हटाए कलर चेंज हो जायेगा इसे मिला देना है।
Step-4 rajma recipe का आख़री स्टेप
1.अब हम इसमें डालेंगे बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और धनिया पत्ता अगर आप हरी मिर्च नहीं खाते हैं या तीखा कम खाते हैं तो हरी मिर्च नहीं डालें बस धनिया पत्ता डालें और ये वाली जो हरी मिर्च है वो कम अच्छी है तो इससे यह देखने में अच्छा लगता है लास्ट में इसमें मैजिकल look लाने के लिए हम इसमें एक चम्मच घी या फिर बटर डाल देंगे इससे taste बहुत ही अच्छा आएगा एक लेवल up हो जाएगा तो आप इसे जरूर try करें गैस को बंद करें और इसके बाद हम इसे ढक के 2 से 3 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि यह सेट हो जाए और उसकी खुशबू आ जाए 2-3 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाए राजमा का जो कलर है वह कितना बढ़िया दिखेगा धनिया पत्ता और हरी मिर्च इसकी डेकोरेशन और भी अच्छी दिखती है। राजमा कारी बनकर तैयार है।
2.अब हम चलते हैं इसे सर्व करने की प्रक्रिया में तो सर्व करने के लिए हम इसे निकाल लेंगे एक प्याली में फिरआप इस राजमा करी को रोटी के साथ या steem rice के साथ खाएं या फिर जीरा rice के साथ सबके साथ यह favorite जाता है वैसे तो कहते हैं कि राजमा जीरा rice के साथ ज्यादा अच्छा लगता है लेकिन मुझे तो रोटी के साथ भी अच्छा लगता है तो आप इस राजमा की मजेदार recipe को जरूर try करें यह राजमा आज तक अपने जितनी राजमा बनाई होगी ना उसे सबसे beast इसका taste आएगा तो उम्मीद है कि आज की रेसिपी आपको पसंद आयी होगी अगर आज की रेसिपी आपको पसंद आए तो शेयर जरूर करें धन्यवाद।
