हलवाई जैसी खस्ता मटर कचोरी

हेलो दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ एक ऐसी Recipe जो हर घर में बनती है और हम सभी की पसंदीदा रेसिपी भी होती है तो दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ Matar Kachori Recipe जो की एकदम हलवाई जैसी खस्ता कचोरी के तरह होगी दोस्तों मैं आपको Matar Kachori की रेसिपी एकदम आसान तरीके से बताऊंगा जिसे आप बेझिझक try कर सकते है और खस्ता वाली Matar Kachori Recipe का भरपूर आनंद ले सकते है दोस्तों सर्दियों के मौसम में मटर कचोरी खाने का मजा ही कुछ अलग होता है इसीलिए मैं आप सभी के लिए Matar Kachori Recipe लाया हूँ  दोस्तों मैंने यहां पर प्रत्येक रेसिपी को step by step व image के साथ बताया है ताकि आप बहुत ही आसानी से सारी रेसिपी को try कर सके और आनंद ले सके दोस्तों मैं आपको इस recipe में कुछ ऐसी trik बताऊंगा जिससे आपकी मटर कचोरी एकदम खस्ते से भरपूर बनेगी तो दोस्तों देर किस बात की चलिए Matar Kachori Recipe बनाना सीखते है | try this : Methi Thepla Recipe राजस्थानी स्टाइल में हर एक step व इमेज के साथ Matar Kachori Recipe सामग्री : Matar Kachori Recipe के लिए 500 gm मैदा 1\2 kg रिफाइंड 300 gm मटर 1\2 चम्मच साबुत काली मिर्च 1 चम्मच सौंफ 1 चम्मच साबुत धनिया 1 चम्मच जीरा 2 इंच अदरक 3 हरी मिर्च एक मुठी हरी धनिया 2 चम्मच देसी घी 1\4 चम्मच हींग 1 चम्मच आमचूर पाउडर 1\4 चम्मच अजवाइन तो दोस्तों Matar Kachori Recipe के लिए सबसे पहले हमे आटा तैयार करना होता फिर उसके बाद filling के लिए मटर तैयार करनी पड़ती है फिर हम last में कचोरी को तलते है तो आईये दोस्तों Matar Kachori Recipe को हम Step by Step सीखते है  | Step 1 :  Matar Kachori Recipe के लिए आटा तैयार करना तो दोस्तों Matar Kachori Recipe के लिए सबसे पहले हम आटा का doe बनाकर तैयार करेंगे इसके लिए हमे एक बाउल में 500 gm मैदा ले लेना है और साथ ही में मैदा में स्वादानुसार नमक add कर लेना है और 4 चम्मच रिफाइंड add कर लेना है इससे मैदे में मोयम देंगे जिससे हमारी मटर कचोरी एकदम खस्ता वाली बनेगी | इसलिए दोस्तों आपको सारी चीजों को अच्छे से  add करने के बाद इनको आपस में मिक्स कर लेना है | मैदे को अच्छे से मिक्स करना है तेल के साथ ताकि मैदा आपस में जुड़ जाये ये बहुत जरुरी है खस्ते के लिए आप देख सकते है हमारा मैदा कितने अच्छे से जुड़ रहा है दोस्तों आप जितना अच्छे से मैदा और तेल को मिलायेंगे उतनी ही भरपूर खस्ता आएगा आपकी कचोरी में आप नीचे image में देख सकते है की किस प्रकार से मैंने मिक्स किया है और हमारा मैदा कितने अच्छे से जुड़ रहा है आपस में | तो अब यह पर हमे मैदे में पानी मिलाना है तो दोस्तों यहां पर मैंने 300ml पानी लिया है अब धीरे धीरे हमे मैदे में पानी add करना है तो धीरे धीरे पानी add करते हुए आपको मैदे के डो को bs एक साथ ले आना है  एक lump बन जाना चाहिए बस डो में खस्ता कचोरी के लिए हम बहुत ही सॉफ्ट doe लगाते है बहुत ज्यादा tight doe नहीं लगाना नहीं होता  | धीरे धीरे हम पानी को add मैदे में add करते हुए एक soft doe तैयार कर लेंगे अगर हम बहुत ज्यादा tight डो तैयार करेंगे तो इससे हमारी कचौरिया बेलते समय फटने लगती है जिससे की हमारा तेल भी खराब हो जाता है और कचौरिया दिखने में भी अच्छी नहीं लगती इसीलिए दोस्तों हमे खस्ता कचौरी के लिए एक सॉफ्ट तैयार कर लेना है आपको डो को अच्छे से गुंदना रहना है आपको 5-6 मिनट तक मैदे को गूंद के एक smooth व soft डो तैयार कर लेना है | अब मैदे को गूथ के तैयार करके एक बाउल में रख देना है बाउल में रखने के बाद डो के ऊपर हल्का तेल लगा देना है फिर एक साफ़ कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए rest होने को छोड़ देना है दोस्तों इससे हमारा डो बहुत ही soft व मुलायम हो जायेगा  | दोस्तों खस्ता कचोरी में कुछ चीजे बहुत important होती जैसे पहले तो मोयम देना डो में  और दूसरी बात ये की आपको खस्ता कचौरी के लिए सॉफ्ट डो बनाना होता है बहुत ज्यादा सख्त डो बनाने से कचौरिया फटने लगती है और तीसरी बात आपको डो को रेस्ट होने के जरूर छोड़ना है | Step 2 : Matar Kachori Recipe के filling के लिए stuffing तैयार करना तो दोस्तों हमने Matar Kachori Recipe के लिए डो बनाकर तैयार कर लिया है अब हमे filling के लिए stuffing बनाकर तैयार करना है आईये देखते है की stuffing कैसे बनाते है अब एक पैन ले लेना है पैन को थोड़ा सा गर्म होने के लिए रख दें गैस पर high flame पे और जब पैन गर्म हो जाये तो गैस की flame को धीमा कर देना है इसमें 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच साबुत धनिया, 1 चम्मच सौंफ, 1\2 चम्मच साबुत काली मिर्च, ये सारे मसाले add करके हल्का सा भून लेना है ताकि मसाले में से खुसबू आने लग जाये | मसलो को हल्का सा ही भूनना है इन्हे जलाना नहीं है मसालों मध्यम फ्लेम पे ही हल्का हल्का तब तक भूनना है जब तक इन मसालों में से खुसबू न आने लग जाये अब मसालों को भून कर एक बाउल में रख लेना है जब ये ठंडे हो जाये तो इन्हे दरबरा पीस लेना है हमे इन मसालों को बहुत ज्यादा महीन नहीं करना है बस हल्का सा दरबरा ही रहे ऐसा पीस लेना है | आप देख सकते है मैंने किस तरह से मसालों को दरबरा पीसा हुआ है | अब हमे मसालों का एक पेस्ट तैयार है जिसके लिए हमे एक मिक्सर ग्राइंडर लेना है अब मिक्सर ग्राइंडर के अंदर हमे 3 हरी मिर्च, 2 इंच अदरक, एक मुठी हरी धनिया add कर लेना है फिर बिना पानी add किये हुए इन सबको अच्छे से grind करके एक pest तैयार कर लेना  है आप देख सकते है की मैंने किस … Read more