हेलो दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ Chicken Kofta Curry Recipe जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते है अगर आपने कभी कुछ भी न बनाया है फिर भी आप ये आर्टिकल पढ़के बहुत ही आसानी से ये Chicken Kofta Curry Recipe बना लेंगे यही नहीं दोस्तों बाकि रेसिपी भी आप इसी article से पढ़कर बना सकते है आज मैं आपको एकदम रेस्टॉरेंट स्टाइल में घर पर ही चिकन करी रेसिपी बताऊंगा जिसका स्वाद बिलकुल होटल जैसा होगा एकदम बढियाँ सा | Chicken Kofta Curry Recipe में मैं आपको यही पर कुछ tips भी दूंगा जिसे आपको ध्यान में रखना होगा जिससे आपकी चिकन करी और भी मजेदार बनेगी तो दोस्तों देर किस बात की चलिए Chicken Kofta Curry Recipe बनाना शुरू करते है वो हर एक स्टेप इमेज के साथ साथ |
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Chicken Kofta Curry Recipe
Step 1 : Chicken Kofta Curry Recipe के लिए चिकन को पीसना
तो शुरू करते है Chicken Kofta Curry Recipe हमे Chicken Kofta Curry Recipe में सबसे पहले हमे एक chopper में 500 gm boneless चिकन ले लेना है और इसको पीस लेना है अगर दोस्तों आपके पास chopper न हो तो आप चाक़ू से chop कर सकते है दोस्तों कोशिश ये करे की रेसिपी में आधा chicken brust और आधा chicken thigh use करे क्यूंकि क्या होता न है की chicken thigh में फैट होता है और फैट से कोफ्ते में softness आएगी |इनको पीसते समय एक बात का ध्यान रखना है चिकन को एकदम पेस्ट नहीं बना है अगर आप एकदम पेस्ट चिकन को पीस लिया तो होगा ये की kofte बहुत ही hard बनेगे इसीलिए इसको दरदरा ही पीसेंगे आप देख सकते नीचे image में की मैंने किस तरह से Chicken Kofta Curry Recipe के लिए चिकन को chopper में पीसा है |
अब एक बार आपने अगर चिकन को grind कर लिया है तो आगे कोफ्तो में मसाले क्या और कैसे डालने है उसकी तयारी कैसे करनी है आईये ये भी जानते है तो अब हमे एक बाउल ले लेना है और उसमे एक मलमल का कपड़ा रख लेना है फिर उसमे 1 बारीक कटा हुआ प्याज ले लेना है और साथ ही उसमे एक चुटकी नमक डालना है फिर नमक और प्याज को अच्छे से मिला लेना है और फिर 2 से 3 मिनट तक का इसे रेस्ट पर छोड़ देना है |
तो प्याज को हमने 2 से 3 मिनट रेस्ट पे इसलिए छोड़ा था क्युकी इससे प्याज अपना पानी छोड़ देगा अब जब 2-3 मिनट के बाद हम देखेंगे की प्याज ने अपना पानी छोड़ दिया है तो हमे प्याज को मलमल के कपड़े की मदद से निचोड़ लेना है और जितना हो सके इसका पानी निकल लेना है दोस्तों प्याज में से हमने पानी इसलिए निकला है ताकि की जब अभी हम चिकन में प्याज add करेंगे न और फिर नमक भी मिलायेगे तो क्या ह न प्याज पानी छोडना और फिर कोफ्ते जो है न वो बिखरना शुरू हो जाते है |
Step 2 : Chicken Kofta Curry Recipe के लिए चिकन का कोफ्ता बनाना
तो अब हमे कोफ्ता बनाने के लिए हमे एक बड़ा सा बाउल ले लेना है फिर उसी बाउल में चिकन को transfer कर लेना है और साथ ही में वो प्याज जिसमे से पानी निकाला था वो प्याज उसी में add कर लीजिये और 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुयी, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ, 10-12 पुदीना का पत्ता बारीक कटा हुआ, खूब सारा ताजा कटा हुआ धनिया, आधा चम्मच नीम्बू का रस, 1 चम्मच गर्म मसाला, 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च, 1\2 चम्मच धनिया पाउडर, 1\4 चम्मच जीरा पाउडर, 1\4 चम्मच काला नमक, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक ये सारा कुछ चिकेन में add कर लेना है और sari चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेना है |
अगर आप Chicken Kofta Curry Recipe में केवल chicken brust ही उसे कर रहे हो तो आपको कोफ्ता बनाने के लिए चिकन में एक अंडा डाल लेना है इससे कोफ्ते बहुत ही soft बनेगे अब आपको अच्छे से सारा कुछ ऐड करके मिक्स लेना है और जैसे हम आटा गूंदते है वैसे ही गूंद लेना है तो गुदने से होगा क्या की चिकन में अपने आप binding आ जाएगी आपको चिकन को 2 से 3 मिनट तक गुंदना है फिर आपको थोड़ा सा चिकन लेकर कोफ्ता बना कर try कर लेना है की कोफ्ते बन रहे या नहीं |
अब हमने चिकन को गूंद लिया है तो अब हमे चिकन में धुंए का फ्लेवर लाना है दोस्तों ये optional है आप चचे तो इसे स्किप भी कर सकते है हमे चिकन में धुंए का flavour लेन के लिए करना ये है की अब जिस बाउल में चिकेन को गुन्दा है उसी में एक दियाली को रख लेना है फिर उसमे छोटे छोटे 2 जलते हुए कोयले के टुकड़े को रख लेना और फिर कोयले पर घी डालना है|
फिर जब धुंआ निकलने लगे तो पुरे चिकन को एक बड़े से बर्तन या ढक्कन से ढक देना है आपको 4-5 मिनट तक ढक्कन से ढक कर रखना है ताकि चिकन कोफ्ता में धुंए का flavour आ जाये इससे कोफ्ते का स्वाद बहुत ही बढ़िया होगा अब जब 4-5 मिनट हो जाये तब carefully ढक्कन को हटा लेना है और कोयले को भी | जैसा की मैं आपको बता चूका हूँ की optional है आप चाहे तो इसे skip भी कर सकते है |
तो अब जब हमने चिकन में धुंए का flavour दे दिया है तो अब हम चिकन के ऊपर थोड़ा सा घी लगा देंगे और फिर अच्छे से घी को चिकेन में मिक्स कर लेंगे घी add करने से कोफ्ते थोड़े से soft बनते है तो अब हमने कोफ्ता को shape देने की बारी आ गयी है हमे अब कोफ्ते बनाने के लिए चिकन को थोड़ा सा लेकर गोल गोल shape में कर लेना है न ही ज्यादा छोटे और न ही ज्यादा बड़े आप देख सकते है नीचे image में मैंने किस तरह से कोफ्ते को shape करके तैयार कर लिया है आप इसी तरह से सारे कोफ्ते बना ले |
तो अब कोफ्ते को shape देके तैयार तो कर लिया है अब हमे कोफ्ते को fry भी करना है | अगर आपको कोफ्ते बनाते समय लगे की हमारा चिकन पीसते समय गीला हो गया है तो आप इसमें bindning के लिए थोड़ा cornflaur या भुना हुआ बेसन भी add कर सकते है इससे कोफ्ते में bindning आ जाएगी | तो अब कोफ्ते को फ्राई कैसे करना है आईये देखते है हमने यह पर nonstick pan ले लेना उसमे तेल डाल लेना है और तेल को गर्म कर लेना है अब जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें कोफ्ते को डाल लेना है |
medium high flame पर कोफ्तो को पकाना है हमे कोफ्ते को पलटा पलटा कर light golden brown तक पका लेना है तो आप देख सकते है कोफ्तो को हमने पका लिया है अब एक strainer की मदद से कोफ्तो को निकालकर एक बाउल में रख लेना है | हमे कोफ्ता को ज्यादा नहीं पकाना है क्यूंकि अभी ये कोफ्ते grevi में भी थोड़े बहुत पकेंगे इसीलिए हमे light golden brown होने तक पकाना है वो भी high flame पर और कोफ्तो को निकाल कर एक बाउल में transfer कर लेना है |
Step 3 : Chicken Kofta Curry Recipe के लिए grevi बनाना
दोस्तों Chicken Kofta Curry Recipe के लिए हमारे कोफ्ते ready हो गए है तो अब हमे Chicken Kofta Curry Recipe के लिए grevi बनाना है आये देखते है की Chicken Kofta Curry Recipe के लिए grevi कैसे बनाते है अब हमे एक बर्तन में 2 चम्मच तेल और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से गर्म कर लेना है अब इसमें 1\2 चम्मच जीरा, 3 हरी इलायची, एक मोटी इलायची, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 तेज पत्ता, 4 medium size के प्याज बारीक कटे हुए ये सब add कर लेना है अब इन सारी चीजों को अच्छे से पकाना है |
प्याज को आपको अच्छे से भून लेना है जब तक की ये golden brown नहीं हो जाते है तब तक प्याज को भूनना है यह पर प्याज को अच्छे से भूनना बहुत ही जरुरी है अब जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इसमें 2 चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डाल लेना है अब अद्र्ध लहसुन डालने के बाद भी आपको प्याज को भूनना है ताकि अदरक लहसुन भी पक जाये और उनका कच्चापन निकल जाये और प्याज थोड़ा और ब्राउन हो जाये आप देख सकते है मैंने 3-4 मिनट तक यह पर प्याज को और अदरक लहसुन पेस्ट को अच्छे से भून लिया है |
अब हमे गैस की flame को low कर देना है और इसमें 1\4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा सा इसमें थोड़ा सा गर्म पानी add कर लेना है ताकि मसाले हमारे जले न अब हमे मसालों को अच्छे से भून लेना है 3-4 मिनट तक आपको अच्छे से मसालों को भून लेना है आप देख सकते है ग्रेवी के लिए हमारा मसाला अच्छे से भून चूका है |
अब आप इस stage पर गैस की flame को low करके 1\2 कप दही को फेट लेना है और फिर मसालों में add कर लेना है दही को फेटना जरुरी है अगर हम दही को बिना फेटे मिक्स कर देंगे मसालों में तो दही हमारी फट जाएगी तो इसलिए हमे दही को अच्छे से फेट के मसालों में add कर लेना है फिर हमे दही और मसालों को मिक्स कर लेना मिक्स करने के बाद हमे गैस की फ्लेम को हाई कर देना है |
अब हमे 2 से 3 मिनट तक दही को भून लेना है अच्छे से जब हम 2-3 मिनट दही को मसालों के साथ भून चुके है तो इसमें अब हमने 3 medium size के टमाटर की puree add कर लेंगे साथ ही में स्वाद के अनुसार नमक add कर लेना है अब 20 से 25 मिनट तक आपको इन सब को भून लेना है ताकि दही टमाटर सारा कुछ अच्छे से पक जाये | तो अब ढक्कन लगाकर low flame पर 20-25 मिनट grevi को पकने दीजिये |
आप बीच बीच में ढक्कन हटाकर देख भी सकते है की कही आपकी grevi जल तो नहीं रही अगर जल रही हो तो आप थोड़ा सा पानी add कर लीजियेगा 20-25 बाद आप देख सकते हो हमारी grevi एकदम अच्छे से पककर तैयार हो चुकी है सारा तेल ऊपर आ गया है grevi का अब हमारी grevi बनकर तैयार है तो अब हम grevi में चिकन के कोफ्ते add कर लेंगे साथ ही में 2 मिर्च लम्बे लम्बे कटे हुए और 1 इंच अदरक के पतले पतले लच्छे ऐड कर लीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये |
अच्छे से मिला लीजिये और अच्छे से मिलाने के बाद इसको low flame पर फिर थोड़ा सा भून लेना है फिर इसमें थोड़ा सा गर्म पानी add करना है | गर्म पानी उतना ही add करना है जितने में हमारा एक semi thick grevi बनकर तैयार हो जाये तो गर्म पानी मिलाने के बाद लगभग 7-8 मिनट तक आपको पका लेना है अब 7-8 मिनट पकाने के बाद इसमें 3 चम्मच fresh cream add कर लीजिये ये optional है आप skip भी कर सकते है इसमें हमे 1 चुटकी कसूरी मेथी पाउडर और एक चुटकी गर्म मसाला, खूब सारा ताजा कटा हुआ धनिया add कर लेना है ये सारी चीजे डालकर अच्छे से मिक्स कर लेना है | आप देख सकते है हमारी चिकेन रेसिपी बनकर तैयार हो गयी है |
तो दोस्तों आपने देखा न की कैसे आसानी से हमने Chicken Kofta Curry Recipe बनाना सीखा तो दोस्तों आप भी इस Chicken Kofta Curry Recipe को अपने घर जरूर बनाये और है अगर मेरी Chicken Kofta Curry Recipe आपको अच्छी लगे तो please कमेंट करके मुझे जरूर बताएं |
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