हेलो दोस्तों आज मैं लिए लाया हूँ एकदम ढाबा स्टाइल में Dal Makhani Recipe का एकदम आसान तरीका वो भी घर पर ही कैसे बनाये ये भी मैं आपको आज यहां पर बताने वाला हूँ दोस्तों Dal Makhani Recipe किसकी favourate नहीं होती लगभग सबकी ही पसंदीदा dish है ये Dal Makhani Recipe इसीलिए तो दोस्तों मैं आपके लिए Dal Makhani Recipe लाया हूँ जिसे मैं आपको बहुत आसान तरीके से बनाना सिखाऊंगा जिसे हर कोई बहुत ही आसानी से बना सकते है वैसे तो Dal Makhani Recipe बनाने में काफी समय लगता है पर आज मैं आपको quick तरीके से प्रेशर कुकर में Dal Makhani Recipe बनाना बताऊंगा दाल में perfect texture कैसे लाना है और एकदम क्रीमी दाल कैसे बने ये सारी चीजे मैं आपको यही पर बताने वाला हूँ तो दोस्तों देर किस बात की चलिए Dal Makhani Recipe बनाना शुरू करते है|
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Dal Makhani Recipe
सामग्री : Dal Makhani Recipe के दाल और तड़के के लिए
- 1 कप उरद दाल
- 1\4 कप राजमा
- 2 बड़े चम्मच चना dal
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 8 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच तेल
- 5 टमाटर की प्यूरी
- 4-5 चम्मच फ्रेश क्रीम
- 2 चुटकी भुनी हुयी कसूरी मेथी पाउडर
- 2 चुटकी गरम मसाला
Step 1 : Dal Makhani Recipe के लिए दाल तैयार करना
1. तो दोस्तों सबसे पहले हमे Dal Makhani Recipe के लिए एक बड़े से बाउल में दाल को धोकर तैयार करना होता है तो हमे सबसे पहले एक बड़ा सा बाउल लेना है उसमे 1 कप उरद की दाल लेनी है फिर दाल में 1\4 कप राजमा, 2 बड़े चम्मच चना दाल add करना है अब इसमें पानी add करना है|
2. पानी add करने के बाद दाल को अच्छी तरह से wash कर लेना है दाल को हाथो से रगड़ के wash करना है दाल को कम से कम 3 से 4 पानी से अच्छे तरीके से धुल लेना है जब आपने अगर दाल को अच्छे से धुल लिया हो तो दाल में पानी add करके एक ढक्कन से ढक कर 10-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दे जब आप 10 से 12 घंटे बाद देखेंगे तो दाल आपको एकदम अच्छी तरह से फूली हुई मिलेगी आप देख सकते है दाल कितने अच्छे से soap हो गयी है | अब आपको फिर से 2-3 पानी से दाल को अच्छे से धुल लेना है |
3. अब हमे एक प्रेशर कुकर ले लेना है अब हमे दाल को पकाना है तो इसके लिए हमे दाल को कुकर में transfer कर लेना है और इसमें 5 लहसुन की कलियाँ add कर लेना है और साथ ही में पानी add कर देना है पानी को हम दाल के 1 इंच ऊपर तक ही लेंगे | अब कुकर में दाल और पानी add करने के बाद साथ ही में 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च add कर लेना है|
4. आप चाहे तो देगी लाल मिर्च भी use कर सकते है हमे यहां पर लाल मिर्च सिर्फ colour के लिए use करना है तो आप जो चाहे कश्मीरी या देगी लाल मिर्च add कर सकते है | अब हमे प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा देना है और 4 सीटी आने तक high flame पर हमे दाल को पका लेना है | यहां तक का process तो आपने देखा की कितना आसान है बस दाल को धोकर cook करना था अब आगे की प्रक्रिया देखते है |
Step 2 : Dal Makhani Recipe के लिए दाल पकाना
1. अब जब हमारी दाल पक चुकी है तो हमे भाप को निकल जाने देना है और फिर सीटी को check कर लेना है और फिर ढक्कन को खोलना है जब आप ढक्कन को खोलेंगे तो आप देखेंगे की दाल का colour बहुत ही अच्छा आया है और हमारी दाल भी पक गयी है आप देख सकते है राजमा भी अच्छे से पक गया है और जो लहसुन डाला था न वो भी बहुत ही अच्छे तरीके से पक चुके है |
2. अब जब हमारी दाल राजमा चना दाल और लहसुन इत्यादि सारी चीजे से अच्छे से पक चुकी है तब हमे एक पोटैटो meshar लेना है अगर आपके पास potato meshar न हो तो आप एक कलछी भी ले सकते है उसकी मदद से दाल को mess कर लेना है हमे ज्यादा mess नहीं करना है हमे उतना ही mess करना है जब तक हमारा राजमा और दाल थोड़े थोड़े mess न हो जाये और हमारी उरद की दाल थोड़ी थोड़ी खड़ी ही रहनी चाहिए एकदम completely हमे दाल को नहीं मेस करना है और न ही हमे एकदम पेस्ट बनाना है आप देख सकते है मैंने किस तरह से मेस किया हुआ है |
Step 3 : Dal Makhani Recipe के लिए तड़का तैयार करना
1. अब जब हमने दाल को mess कर लिया हुआ है तो हमे दाल को एक दूसरे बड़े बाउल में transfer कर लेना है तो अब हमे Dal Makhani Recipe के लिए तड़का तैयार है तो तड़का कैसे तैयार करना है आईये देखते है हमे तड़के के लिए एक पैन को ले लेना है पैन को गर्म होने के लिए गैस पर रख देना है पैन में 3 चम्मच मक्खन add करना है और उसी में 1 चम्मच तेल भी add कर लेना है ताकि मक्खन जले न |
2. हमे मक्खन को बस हल्का सा मेल्ट करना है मक्खन को जलाना नहीं है जब मक्खन हल्का मेल्ट हो जाये तो उसमे 2 चम्मच अदरक लहसुन का pest add करना है फिर इसे हल्का सा पकाना है आपको 1-2 मिनट के लिए अदरक लहसुन के पेस्ट को भून लेना है ताकि इसका कच्चापन जो है वो निकल जाये अदरक लहसुन को भुनने के बाद गैस की flame को low कर लीजिये |
3. अब हमने जब अदरक लहसुन के पेस्ट को 1-2 मिनट तक अच्छे से भून लिया है तो अब हम इसमें 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1\4 चम्मच गर्म मसाला पाउडर add कर लेना है दोस्तों मैंने यहां पर खड़े मसाले नहीं add किये है इसीलिए मैंने यहां पर थोड़ा सा गरम मसाला add किया है इससे क्या होगा न की हमारे दाल में ये रंग बहुत ही अच्छा देंगी अब मसालों को add करने के बाद अच्छे से मिक्स करके भून लेना है मसालों को भी हमे लगभग 1-2 मिनट के लिए low flame पर भून लेना है |
4. अब मसालों को भुनने के बाद हमे मसालों में टमाटर की प्यूरी डालनी है यहां पर मैंने 5 टमाटरों को पीस लिया है तो हमे एक कटोरी टमाटर की प्यूरी, 1 चुटकी नमक add कर लेना है नमक इसलिए ताकि टमाटर को हम आसानी से पका पाए अब हमे टमाटर और मसालों को अच्छे से मिक्स करते हुए पका लेना है हमे तब तक पकाना है जब हमारा मक्खन और तेल seprate न हो जाये |
5. अब हमे इसमें जो हमने दाल पका कर रखी है न वो दाल add कर लेना है दाल को add करने के बाद अच्छे से मसालों के साथ मिला लेना है जब आप दाल को मसालों के साथ अच्छे से मिला ले तो अब इसमें थोड़ा सा पानी add कर लेना है फिर हमे furthur दाल को पका लेना है अभी हमारा दाल पतला होगा but पकने के बाद ये फिर गाढ़ी हो जाएगी तो हमे दाल को हाई फ्लेम पर एक उबाल लाना हैं |
6. अब जब दाल में हल्का सा उबाल आ जाये तो flame को low कर देना है और लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाना है हमे बीच बीच में दाल को चलते रहना है फिर पकाना है आप चाहे तो दाल को 30 मिनट तक भी पका सकते है पर minimum 20-25 मिनट तक ही हमे पकाना है इससे होता ये है की दाल में बहुत ज्यादा स्टार्च होती है तो जब हम इसे पकाते रहते है तो दाल की starch realese होती रहती है और हमारे दाल मखनी का colour बहुत ही अच्छा आएगा और दाल को consistancy भी गाढ़ी होगी |
7. तो अब लगभग 20 से 25 मिनट तक दाल को पकने के बाद हमारी दाल एकदम perfect तरह से ready हो गयी है अब हमे इस stage पर इसमें 4-5 चम्मच फ्रेश क्रीम add करनी है और 3 चुटकी भुनी हुयी कसूरी मेथी पाउडर add कर लेना है और साथ ही में एक चुटकी गरम मसाला पाउडर भी add कर लेना है ये सब add करने के बाद हमे साथ ही में 2-3 चम्मच मक्खन add कर लेना है अब सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेना है अब हमारी दाल मखनी बनकर तैयार है |
तो दोस्तों आपने देखा न की कितनी आसान तरीके से हमारी Dal Makhani Recipe बनकर तैयार है वो भी एकदम ढाबा स्टाइल में तो दोस्तों आप भी Dal Makhani Recipe अपने घर पर बनाकर जरूर try करें और अपने घरवालों के साथ Dal Makhani Recipe को enjoy करें आप चाहे तो इसे रोटी या चावल दोनों के साथ खा सकते है दोस्तों अगर आपको मेरी ये Dal Makhani Recipe अच्छी लगे तो मुझे कमेंट करके जरूर बताएं |
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