ढोकला एक बहुत ही लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे किसी भी समय खाया जा सकता है। ढोकला न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस ब्लॉग में हम आपको ढोकला बनाने की आसान विधि बताएंगे, ताकि आप इसे घर पर बनाकर इसका आनंद ले सकें।
सामग्री
ढोकला बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक सामग्री की ज़रूरत होगी, जो आमतौर पर हर किचन में मिल जाती है।
1 कप बेसन (यह ढोकले की बेस तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री है)
1/2 कप खट्टा दही (इससे ढोकले में हल्की खट्टास आती है)
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (रंग और स्वाद के लिए)
1 चम्मच चीनी (हल्की मिठास के लिए)
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (इससे ढोकला फूला-फूला बनता है)
1 चम्मच नींबू का रस (सोडा के साथ मिलाकर ढोकले को फुलाने के लिए)
1 चम्मच राई (तड़के के लिए)
8-10 करी पत्ते (तड़के में खुशबू और स्वाद के लिए)
2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई, तड़के के लिए)
धनिया पत्ती (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
1. घोल तैयार करना
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में बेसन, खट्टा दही, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी और नमक मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गुठलियां न बनें, इसलिए इसे धीरे-धीरे मिलाते रहें। घोल को लगभग 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि बेसन अच्छे से फूल जाए और इसका टेक्सचर स्मूद हो जाए।
2. सोडा और नींबू का रस मिलाना
अब घोल में बेकिंग सोडा और नींबू का रस डालें। इसे मिलाते ही आपको घोल में छोटे-छोटे बुलबुले दिखेंगे, जो इस बात का संकेत है कि सोडा ने अपना काम करना शुरू कर दिया है। इस मिश्रण को तुरंत अच्छे से फेंट लें, ताकि हवा घोल में बंद हो जाए और ढोकला मुलायम और स्पंजी बने।
3. घोल को स्टीम करना
अब स्टीमर को पहले से गरम कर लें। एक थाली को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें, ताकि ढोकला चिपके नहीं। तैयार घोल को थाली में डालें और इसे स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकले के पके होने का पता लगाने के लिए इसमें एक चाकू या टूथपिक डालें। अगर ये साफ निकल आए, तो समझिए कि आपका ढोकला तैयार है। अब इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।
4. तड़का लगाना
तड़के के बिना ढोकला अधूरा लगता है। तड़के के लिए एक छोटी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें राई डालें और जब ये चटकने लगे, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें और फिर इस तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें। तड़का ढोकले को एक अलग स्वाद और खुशबू देता है, जो इसे और भी खास बना देता है।
सजावट और परोसना
ढोकला ठंडा हो जाने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से हरी धनिया पत्ती और नारियल का बुरादा डालें। इससे ढोकले को एक अच्छा लुक और एक्स्ट्रा फ्लेवर मिलेगा। अब इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें और देखें कि कैसे सभी इसे पसंद करेंगे।
टिप्स और ट्रिक्स
ढोकला बनाने के दौरान कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है। घोल को अच्छे से फेंटना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे ढोकला फूला-फूला और मुलायम बनता है। स्टीम करते समय ध्यान रखें कि ढक्कन अच्छे से बंद हो और भाप बाहर न निकले, वरना ढोकला ठीक से नहीं पकेगा। अगर आपको लगता है कि ढोकला कड़वा हो सकता है, तो बेकिंग सोडा की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
निष्कर्ष
अब जब आपके पास ढोकला बनाने की पूरी विधि है, तो आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी समय इंजॉय कर सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही इसे ट्राई करें और गुजराती फ्लेवर का मजा लें!
