हेलो दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आया हूँ Mooli ka Paratha Recipe जिसे बनाना बहुत ही आसान है | और सर्दियों के मौसम तो मूली बहुत ही अच्छी quality में मिल जाती है इसीलिए मूली के पराठे खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होते है Mooli ka Paratha Recipe सभी को पसंद होता है और तो और दोस्तों सर्दियों के मौसम में Mooli ka Paratha खाना भी हमारे लिए अच्छा ही होता है इसीलिए आज मैं आपको Mooli ka Paratha Recipe बताऊंगा बहुत से लोगो को मूली के पराठे बनाने में थोड़ी दिक्कत होती है की उसकी फिलिंग कैसे करनी, Mooli ka Paratha बेलते समय पराठे फटने लगते लगते है तो आज मैं आपको इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाना सिखाऊंगा जिससे आपको कोई भी दिक्कत नहीं होगी दोस्तों देर किस बात की चलिए फिर शुरू करते है Mooli ka Paratha Recipe वो हर एक step इमेज के साथ |
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Mooli ka Paratha Recipe
सामग्री : Mooli ka Paratha Recipe के लिए
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 फ्रेश मूली
- 2 बारीक कटी हुयी हरी मिर्ची
- एक इंच बारीक कटा हुआ अदरक
- कटा हुआ धनिया
- 1\2 चम्मच आमचूर पाउडर
- 1\2 चम्मच crushed अजवाइन
- 1 चम्मच धनिये का पाउडर
- 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 चुटकी नमक
- आधी कटोरी तेल
Step 1 : Mooli ka Paratha Recipe के लिए आटा का डो तैयार करना
1. तो दोस्तों Mooli ka Paratha Recipe के लिए सबसे पहले हम आटा का डो बनाकर तैयार कर लेंगे Mooli ka Paratha Recipe के लिए आटा का डो कैसे तैयार करना है आईये सीखते है तो यहां पर मैंने एक बड़े से बाउल में 2 कप गेहूं का आटा ले लिया है और इसमें एक चुटकी नमक डाल लेना है आटे में नमक को add करने के बाद इसको अच्छे से मिक्स कर लेना है मिक्स करने के बाद अभी इसमें धीरे धीरे पानी डालते हुए आटे को combine करना है |
2. आटे में नमक मिलाने के बाद मिक्स करके धीरे धीरे पानी डालते हुए हमे आटे का एक semi soft डो तैयार कर लेना है जब एक बार आपका आटा एक साथ आ जाये तो इसको फिर गुंदना शुरू कर देना है आपको आटे को अच्छे से गुंदना है लगभग आपको 6-7 मिनट तक अच्छे से आटे को गुंदना है ताकि आटा एकदम smooth हो जाये अगर आप आटे को अच्छे से नहीं गुदेंगे तो आटा आपका अच्छे से लगेगा नहीं और मूली का पराठा बेलते समय आटा फटने लगेगा इसीलिए आपको 6-7 मिनट तक आटे को अच्छे से गुंदना है जब आप अच्छे से आटा को गूंद लो तो आटे के ऊपर 1 चम्मच तेल लगा देना है|
3. तेल add करने के बाद भी आटे को फिर से लगभग 2 से 3 मिनट तक गुंदना है ताकि आटे का एक बहुत ही semi soft डो बनकर तैयार हो इससे क्या है न दोस्तों अगर हमारा आटा बहुत ही semi soft तैयार होगा तो हमारे पराठे भी बहुत अच्छे से बनेगे वरना फिर पराठे बेलते समय फटने लगते है तो आप देख सकते है हमारा आटे का एकदम परफेक्ट semi soft डो बनकर तैयार है|
4. हम यहां पर semi soft ही आटे का डो बनाकर तैययर करेंगे क्युकी हम यहां पर अभी आटे को रेस्ट करने के लिए छोड़ेगे तो आटा थोड़ा और भी मुलायम हो जायेगा अब आटे पर थोड़ा तेल लगाकर रख दीजिये और एक साफ़ सूती कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए इसे रेस्ट होने को छोड़ दें |
Step 2 : Mooli ka Paratha Recipe के लिए मूली की filling बनाना
1. तो दोस्तों हमने Mooli ka Paratha Recipe के लिए गेहूं के आटे का एक semi soft डो तैयारकर उसे रेस्ट होने 30 मिनट के लिए छोड़ दिया है तो अब हमे Mooli ka Paratha Recipe के लिए मूली की फिलिंग बनानी है तो वो filling बनानी कैसे है आईये सीखते है | तो पर हमे 2 मूली ले लेना है आपको सर्दियों के मौसम में market में ही बहुत फ्रेश मूली आसानी से मिल जाएगी आप देख सकते है हमारी मूली कितनी ताज़ी और फ्रेश है |
2. तो हमे मूली के पत्तो को अलग कर देना है दोस्तों आप देख सकते मूली कितनी फ्रेश है इसीलिए इनके पत्तो को फेकने बिलकुल भी नहीं है इनमे बहुत nutrition होता है इनकी सब्जी भी बनती है तो आप इन्हे फेके बिलकुल भी न आप इनकी सब्जी बना सकते है | आप चाहे तो थोड़े से मूली के पत्तो को कट करके मूली की filling में भी add कर सकते है तो कुल मिलाकर दोस्तों आपको मूली के पत्तो को फेंकना नहीं है तो जब आपने मूली के पत्तो को अलग कर दिया है तो अब हमे मूली को छील लेना है मतलब हमे मूली के छिलको को निकल लेना है मूली के छिलके निकालने के बाद हमे मूली को एक कद्दूकस से कसना है |
3. दोस्तों कद्दूकस का जो मोटा वाला हिस्सा होता है न उससे हमको मूली को कसना है तो अब हमे मूली को बीच से कट कर लेना है 2 भागो में और फिर आपको मूली को कद्दूकस से कस लेना है | आपको सारी मूली को इसी तरह से कस लेना है जब आपने सारी मूली को कस लिया है तो अब हमे इसमें थोड़ा सा नमक add करना है नमक डालकर हमे मूली को अच्छे से मिक्स कर लेना है और कुछ टाइम के लिए छोड़ देना है इससे होगा क्या की मूली जो है न वो अपना पानी छोड़ देगी |
4. मूली को नमक के साथ मिक्स करने के बाद थोड़ी देर के लिए छोड़ना जरूरी है ताकि वो अपना पानी छोड़ दे क्यूंकि अगर हम मूली को रेस्ट होने को नहीं छोड़ेंगे तो filling में liquid होगा जिससे पराठे बोलेंगे ही नहीं और फटने लगेंगे तो अब थोड़ी देर बाद हमे मूली को निचोड़ लेना है ये process बहुत ही जरुरी है तो हमे मूली को लेना है और अच्छे से निचोड़ना है आप जितना पानी मूली से निकाल सकते है आपको उतना पानी निकाल लेना है यहां पर मूली बहुत सारा पानी छोड़ेगी इसीलिए हमे धीरे धीरे अच्छे से सारे मूली को निचोड़ लेना है |
5. अब जब आपने के बार सारी मूली को निचोड़ लिया है तो एक बाउल में में मूली को रख देना है तो अब मूली में एक इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 2 बारीक कटी हुयी हरी मिर्ची ( मिर्ची को बहुत ही बारीक बारीक कट करनी है अगर आप मोटा मोटा कट करेंगे न तो पराठे कहते समय मुँह में आ जाती है मिर्ची इसीलिए हमे बहुत बारीक कटी हुयी मिर्ची ही add करनी है ), खूब सारा ताजा कटा हुआ धनिया, एक चुटकी नमक क्युकी नमक हमने पहले भी डाला था इसीलिए हमे एक चुटकी ही नमक ऐड करना है, एक चुटकी काला नमक, 1\2 चम्मच आमचूर पाउडर, 1 चम्मच धनिये का पाउडर, 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1\2 चम्मच crush करके अजवाइन ऐड कर लेना है इन सारी चीजों को आपको मूली में add कर लेना है |
6. अब इन सारी चीजों को add करने के बाद इन्हे अच्छे से मिक्स कर लेना है एक बार जब आपने सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लिया है तो हमारे मूली का प्रथा रेसिपी के लिए मूली की फिलिंग बनकर तैयार हो जाएगी इसिलए आपको सारा कुछ अच्छे से मिक्स कर लेना है तो दोस्तों आप देख सकते है हमारी मूली की फिलिंग बनकर तैयार हो गयी है |
Step 3 : Mooli ka Paratha Recipe के लिए पराठे बनाना
1. तो दोस्तों Mooli ka Paratha Recipe के लिए हमारी मूली की फिलिंग बनकर तैयार है अब हमे पराठे बनाने तो आईये देखते है की पराठे कैसे बनाते है | तो अब हमारा आटा रेस्ट हो चूका है अब आपका हल्का सा और भी सॉफ्ट हो गया है आपको इसके लोई काट लेने है तो हम आपको यहां पर एक लोई काट कर उसमे filling करके बता रहे है तो आपको आटे का लोई काट लेना है उसको गोल गोल कर लेना है फिर थोड़ा सा press कर लेना है press करने के बाद आपको उस लोई की एक कटोरी बना लेनी है जरूरी नहीं है की आप एक परफेक्ट कटोरी ही बनाये आप random कटोरी भी बना सकते है उसके बाद आपको मूली की filling लेनी है और बीचोबीच आपको मूली की filling को आटे की कटोरी में रख देना है|
2. अब आपको मूली की filling आटे की लोई में fill कर लेना है आपको हल्का सा filling को दबा देना है और फिर इनके किनारो को मिलते हुए इनको धीरे धीरे सील कर देना है एक बार जब आपने seal कर लिया है तो कुछ अगर extra आटा बचा है तो आप उसे हटा सकते है अब जिस side से seal किया है उसको उल्टा कर लेना है और हल्का सा flat कर लेना है आपको आटे को और फिर सूखे आटे में लोई को डाल कर उसे कोट कर लेना है | आप नीचे इमेज में भी देख सकते है की मैंने किस तरह से किया हुआ है आप भी इसी तरह से कर सकते है |
3. अब आपको एक चकला लेना है और बेलना है दोस्तों आपको बहुत ही हल्के हाथो से पराठे को बेलना है आपको अगर बीच बीच में लगे की हमारा आटा चिपक रहा है तो आप इसमें थोड़ा थोड़ा सूखा आटा भी लगा सकते है फिर हमे धीरे धीरे हल्के हाथो से पराठे को बेल लेना है अगर आप हल्के हाथो से पराठे को नहीं बेलेंगे और तेजी से बेलने लगेंगे तो आपका पराठा फट सकता है इसीलिए ध्यान से हमे बहुत जल्दबाजी में पराठो को नहीं बेलना है पराठा आपका बहुत मोटा नहीं होना चाहिए हल्का पतला ही पराठा बेलना है ताकि पकाते समय हमारा पराठा बहुत ही करारा बने और आटा ही आटा मुँह न आये मूली का भी अच्छा स्वाद आये इसलिए हमे पराठे पतले ही बेलने है | आप देख सकते है मैंने किस तरह से बेला है इसकी thickness क्या रखी है तो आपको इसी तरह से सारे पराठो को अच्छी तरीके से पतले पतले बेल लेने है |
4. तो आप जब पराठा बेल ही रहे हो न तभी आपको एक side में गैस पर तवे को रख देना है क्यूंकि हमे गर्म तवे पर ही पराठो को पकाना है तो जब आपका त्वा एक बार हल्का सा गर्म हो जाये तो तवे पर थोड़ा सा घी या तेल लगा लेना है और फिर इसको एक सूखे कपड़े से पोछ लेना है और फिर तवे पर थोड़ा सा सूखा आटा फैला लेना है इससे क्या होगा न की पराठो को जब आप गर्म तवे पर डालोगे न तो पराठे चिपकेंगे नहीं और पराठो को पलटने में आसानी होगी और पराठा बहुत ही परफेक्ट बनेगा | आपको गर्म गर्म तवे पर पराठा डाल देना है और 5 सेकंड बाद एक पलते की मदद से पराठे को निचे से छुड़ा लेना है |
5. फिर हाई फ्लेम पर इसे पकाना है जब एक side से आपका पराठा हल्का सा पक जाये तो इसे पलते की मदद से पलटा लेना है और फिर दूसरी साइड भी हल्का हल्का पकाना है अब फ्लेम को हल्का सा धीमा कर लेना है flame को हल्का सा धीमा करने के बाद पराठे पर हल्का सा घी लगाना है आपको दोनों तरफ से घी लगाकर पराठे को अच्छे से पका लेना है | आप देख सकते है हमारा पराठा अच्छे से पक गया है दोनों तरफ से आप इसी तरह से सरे पराठो को पका लीजिये |
तो दोस्तों देखा न आपने की Mooli ka Paratha Recipe बनाना कितना आसान है तो आपको भी same ऐसे ही सारे मूली के पराठो को पका कर तैयार कर लेने है | दोस्तों आप इस Mooli ka Paratha Recipe को जरूर बनाये और सर्दियों के मौसम में इसका आनद लें और है दोस्तों अगर आपको मेरी ये Mooli ka Paratha Recipe अच्छी लगे तो प्लीज मुझे कमेंट करके जरूर बताएं |
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