Palak Paneer Recipe in Hindi: पालक पनीर (Palak Paneer) एक ऐसी डिश है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती है। इस रेसिपी में पालक और पनीर का बेहतरीन संगम है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है।
अगर आप भी इस लाजवाब डिश को घर पर बनाना चाहते हैं, तो ये Palak Paneer Recipe in Hindi (पालक पनीर रेसिपी हिंदी में) आपके लिए है।
सामग्री की लिस्ट (Ingredients List)
- पालक (Spinach) – 2 कप (साफ कर के धो लें)
- पनीर (Paneer) – 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में काट लें)
- प्याज (Onion) – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर (Tomato) – 2 मध्यम, प्यूरी बना लें
- अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2 बारीक कटी हुई
- जीरा (Cumin Seeds) – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1/2 चम्मच
- क्रीम (Cream) – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल (Oil) – 2 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
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🧾 तैयारी का तरीका (Preparation Method)
🔪 Step 1: पालक की तैयारी
- पालक को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। सुनिश्चित करें कि उसमें मिट्टी या धूल बिल्कुल न रहे।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डाल दें। इसे सिर्फ 2-3 मिनट तक उबालें, जिससे पालक का रंग और पोषण दोनों बरकरार रहें।
- उबले हुए पालक को तुरंत ठंडे पानी में डालें (Ice bath या सामान्य ठंडा पानी) – इसे ब्लैंचिंग कहा जाता है और यह प्रोसेस रंग को हरा बनाए रखता है।
- अब पालक को मिक्सर या ब्लेंडर में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें। चाहें तो साथ में 1 हरी मिर्च और थोड़ा अदरक भी पीस सकते हैं।
🧀 Step 2: पनीर की तैयारी
- पनीर को चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें।
- आप चाहें तो पनीर को हल्का फ्राई कर सकते हैं – इससे उसका टेक्सचर और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं।
- ध्यान रखें कि ज्यादा फ्राई न करें वरना पनीर सख्त हो जाएगा। हल्का सुनहरा होने तक ही तलें।
🧅 Step 3: प्याज और टमाटर की तैयारी
- 1-2 प्याज को बारीक काट लें और 2-3 टमाटर को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
- प्याज बहुत मोटे न हों ताकि वे जल्दी पक जाएं।
- अगर आप चाहें तो 7-8 काजू को गर्म पानी में भिगोकर टमाटर के साथ पीस सकते हैं — इससे ग्रेवी और रिच हो जाएगी।
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🍳 पकाने की विधि (Cooking Process)
🌶️ Step 4: तड़का तैयार करें
- एक गहरे पैन या कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर उसमें 1/2 टीस्पून जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- मध्यम आंच पर भूनें ताकि प्याज जले नहीं और मिठास छोड़ दे।
🧄 Step 5: मसाले मिलाएं
- अब 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- फिर टमाटर प्यूरी डालें। साथ में डालें:
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- इसे तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे और टमाटर का कच्चापन दूर न हो जाए।
🥬 Step 6: पालक और पनीर मिलाएं
- अब पकी हुई मसाला ग्रेवी में पालक प्यूरी डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- इसे ढककर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- पनीर डालने के बाद सिर्फ 2-3 मिनट पकाएं ताकि वो सॉफ्ट बना रहे।
🥄 Step 7: क्रीम डालकर फिनिशिंग टच दें
अब स्वादानुसार नमक डालें और गैस बंद कर दें।
अब 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं।
क्रीम से ग्रेवी रिच और रेस्टोरेंट जैसा बनेगा, लेकिन आप चाहें तो इसे स्किप कर सकते हैं।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
गरमा-गरम पालक पनीर को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ी सी क्रीम या मक्खन डालें — और आपका रेस्टोरेंट-स्टाइल डिनर तैयार है।
Conclusion
Palak Paneer Recipe in Hindi (पालक पनीर रेसिपी हिंदी में) एक ऐसी डिश है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहतमंद भी है। इसे बनाते समय ध्यान रखें कि पालक का हरा रंग बरकरार रहे और पनीर नरम और सॉफ्ट बना रहे। इस रेसिपी के साथ आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश का आनंद दे सकते हैं।
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