आज की Paneer Recipe को आप जरूर try करें यह सब्जी आप हर बार बनना पसंद करेंगे तो चलिए आज के मजेदार Paneer Recipe शुरू करते हैं अगर आपको मेरी Paneer Recipe अच्छी लगती है तो आप मेरे साथ जुड़े रहिये तो चलिए आज की Paneer Recipe को शुरू करते हैं।
This try-Paneer Tikka Recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर ही बिलकुल आसान तरीके से
सेवा – 5
सामग्री: Paneer Recipe के लिए
पनीर – 200 ग्राम
प्याज – 3
टमाटर – 2
अदरक- 2 इंच
लहसुन की कलियाँ – 12
हल्दी पाउडर -1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर -1 छोटा चम्मच
काली इलायची-1
बे लीव-1
दालचीनी की छड़ी – 1 इंच
जीरा -1 छोटा चम्मच
घी -1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने का तेल – 1/4 कप
नमक स्वाद अनुसार
Step-1 Paneer Recipe के लिए प्याज तैयार करना
1.पनीर की बेहतरीन सब्जी Paneer Recipe बनाने के लिए एक बर्तन में हम तेल गर्म करेंगे हमें इसमें प्याज को हल्का सा fry करना है इसलिए तेल का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा करें तो जैसे हम बिरयानी के लिए प्याज फ्राई करते हैं ना वैसे ही हमें इसमें प्याज को तल के निकाल लेना है तो जैसे ही तेल गरम हो जाएगा एक प्याज डालकर देखिए तेल ज्यादा गरम चाहिए क्योंकि हमें प्याज को crishpi करना है तो जैसे ही तेल अच्छे से गरम हो जाएगा हम इसमें तीन मीडियम size के प्याज कटे हुए डाल देंगे तो प्याज की हमे लंबे slice में काटना हैं आप इसे ऐसे ही काटे मेहनत भी कम लगती है और प्याज अच्छे से fry होता तो ज्यादा अच्छा दिखता है तो यहां पे गैस का flame मीडियम hight रखिए और इसे brown होने तक fry कर ले जब ऐसा आ जाए ना तभी हमे इसे निकाल लेना है इससे ज्यादा इसे नहीं पकाए।
2.इसके बाद जो तेल बचा हुआ है इसमें हम अदरक और लहसुन को fry कर लेंगे तो इसे निकालकर एक प्लेट में रख दें तो यहां पर प्याज को थोड़ा सा ठंडा कर ले उसके बाद हम इसका पेस्ट बनाएंगे तो इसे अलग रख दे और ये जो तेल है ना इसमें हम अदरक और लहसुन डाल देंगे तो यहां पर 2 इंच अदरक लिया है और 12 लहसुन की कलियां ली है दोनों को थोड़ा सा fry कर ले जैसे इनका कलर थोड़ा सा change हो जाएगा हम इसे निकाल लेंगे तो हमने जो प्याज को brown किया है ना उसकी वजह से सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आएगा।
तो हम चलते हैं इसको blend करने की प्रक्रिया में तो blending जार में यह जो प्याज है और लहसुन अदरक साथ में blend कर लेंगे अलग से blend करने की जरूरत नहीं है बस ध्यान रहे कि इसे blend करते वक्त आपको पानी का इस्तेमाल नहीं करना है।तो यहां पर यह तीनों डाल दें और जार का ढक्कन बंद कर ले और इसका एक पेस्ट बना ले इससे क्या होगा सब्जी में एक अच्छा स्वाद आएगा और सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आएगा तो यहां पर हमे इसे blend कर लेना है हमारा भुना हुआ प्याज और लहसुन अदरक का पेस्ट जो है वह बनकर तैयार हो जायेगा तो इसे मैं निकाल लेंगे एक बर्तन में तो सब्जी के लिए हमने प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट बना लिया है।
Step-2 Paneer Recipe की gravy तैयार करना
1.अब हमें टमाटर की pest की जरूरत है तो आप चाहिए तो इसमें टमाटर पयूरी इस्तेमाल करें या फिर टमाटर को भून के पेस्ट बनाएं लेकिन मैं यहां पर कच्चे टमाटर का इस्तेमाल करके बता रहा हूं तो दो मीडियम size का कच्चा टमाटर लेना है टमाटर को blending जार में डाल दे और इसके बाद बिना पानी के हम इसे blend कर लेंगे तो यहां पर हम जार का ढक्कन बंद करेंगे और इसे बिना पानी के blend कर लेंगे तो पहले हमने प्याज और लहसुन अदरक का पेस्ट बनाया और अब इस टमाटर का पेस्ट बना लेंगे तो यहां पर यह दोनों पेस्ट हमारा बनकर तैयार है तब हम चलते हैं फाइनल प्रक्रिया में जहां पर हम सब्जी बनाएंगे तो उसके लिए जो से pain में तेल बचा हुआ था ना उसी का इस्तेमाल करेंगे।
तो गैस on करके तेल को गर्म होने दे और जैसे ही तेल गरम हो जाएगा 1 बड़ी इलायची तोड़ के डाल दे बड़ी इलायची से बहुत अच्छा फ्लेवर आता है सब्जी में इसके बाद हम इसमें 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा डाल देंगे 1 तेज पत्ता डाल दे और एक छोटा चम्मच जीरा डाल दे अब हम क्या करेंगे कि इन सब को थोड़ा सा पका लेंगे गैस का फ्लेम यहां पर low कर दे और इसके बाद इसमें हम लाल मिर्च का पाउडर डाल देंगे मैं यहां पर कश्मीरी लाल मिर्च उसे कर करना बता रहा हूं तो यहां पर 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दे और इसे ऐसे मिला दे हल्दी और लाल मिर्च तेल में डालने से सब्जी का कलर अच्छा आता है और साथ में यह जो हमने पेस्ट बनाया टमाटर का वह पहले डाल देंगे।
2.हमने इसमें कच्चा टमाटर इस्तेमाल किया है इसलिए इसे पहले भून ले और जो प्याज का पेस्ट था ना उसे हम बाद में डालेंगे तो यहां पर टमाटर को मसाले के साथ मिला दे ताकि इसका कलर अच्छा आ जाए तो पहले हम इस टमाटर के पेस्ट को 1 मिनट पका लेंगे उसके बाद हम इसमें प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट डालेंगे तो यहां पे टमाटर को हमने भून लिया है अब हम इसमें प्याज लहसुन अदरक का जो पेस्ट है वह डाल देंगे और इसे अच्छे से मिला देंगे तो अभी हमने इसमें जीरा धनिया पाउडर नहीं इस्तेमाल किया है तो हम क्या करेंगे कि पहले इन्हें अच्छे से मिला के उसके बाद बाकी के मसाले डाल दे।
तो यहां पर 1 छोटा चम्मच यह धनिया पाउडर डाल दे 1/2 छोटी चम्मच सब्जी का पाउडर डाल देंगे एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल दे और कोई मसाला डालन की जरूरत नहीं है इसे अच्छे से मिला दे।यहां पर हमने जो खड़ी मसाले इस्तेमाल किए हैं हमने प्याज वगैरा डाला है उससे ही सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आएगा तो बहुत ज्यादा ऊपर से सुखी मसाले ना डालें।
Step-3 Paneer Recipe में दही दलना
1.अब हम इसे ढक देंगे और ढक के 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएंगे दो-तीन मिनट बाद पैन का ढक्क्न हटाएंगे इसे एक बार मिक्स करेंगे तो मसाला हमारा जो है वो अच्छे से पक जायेगा कलर भी चेंज हो गया होगा तब हम इसमें डाल देंगे दही तो दही डालने के पहले हमेशा गैस को of कर देता हूं उसके बाद इसमें दही डालता हूं ताकि दही जो है वह फटे नहीं है तो यहां पे गैस को बंद कर दे और मसाले को थोड़ा सा ठंडा हो जाने दे तो यहां पर गैस को बंद कर दे और मसाले को थोड़ा सा ठंडा हो जाने दे जैसे यह ठंडा हो जाएगा आप इसमें दही डाल दे दही को add करने से पहले अच्छे से फेट ले तो यहां पर यह दही डाल देना है। अगर आपके पास दही नहीं है या फिर दही नहीं इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उसके बिना भी आप इसे आराम से बना सकते हैं तो यहां पे दही को मिला देना है अब हम गैस को on कर देंगे और धीमी आंच पर इसे अच्छे से पका लेंगे।
2.जैसे ही दही और मसाला जो है वह अच्छे से mix हो जाएगा हम इसमें डाल देंगे पानी तो पानी का इस्तेमाल आप उतना ही करें जितना आपको करी बनाना है यहां पर 1 कप के करीब पानी का इस्तेमाल करें पानी डाल दिया पानी डालने के बाद नमक डाल दे तो स्वाद के अनुसार नमक डाल दें मिला दें सबको अच्छे से तो यहां पर बहुत ही पतली ग्रेवी नहीं बनाना बता रहा हूं जैसे हम रोटी के साथ खा सके ना वैसे वाली सब्जी बनाना बता रहा हूं अगर आप पुलाव वगैरा के लिए बना रहे हैं तो पानी का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा करें अब हम क्या करेंगे कि पनीर डाल देंगे।
तो मैं यहां पे 200 ग्राम पनीर लेना है।पनीर के छोटे cube करना है यहां पर fry किया हुआ पनीर नहीं इस्तेमाल किया है यहां Paneer Recipe में कच्चे पनीर इस्तेमाल किए हैं लेकिन अगर आपको fry पनीर पसंद है ना तो आप इसे थोड़ा सा भून सकते हैं मुझे यह पनीर थोड़ा सॉफ्ट ज्यादा पसंद है इसलिए मैं इसे ऐसे ही बनाना बता रहा हूं तो यहां पर यह पनीर डाल दें मैंने 200 ग्राम पनीर के मैंने इतने छोटे टुकड़े करने हैं।
Step-4 Paneer Recipe की आख़री प्रक्रिया
1.अब हम क्या करेंगे कि दो हरी मिर्च बीच से चीरा लगाकर डाल दें उससे Paneer Recipe का टेस्ट भी बढ़ जाएगा और दिखने में भी ज्यादा अच्छे लगेगी मिला दें इन सबको अच्छे से अब हम इस सब्जी को डाल देंगे और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएंगे तो यहां पर 5 मिनट कम से कम इसे पकाए गैस का flame धीमा रखें 5 मिनट हो चुका है और यहां पर आप देख सकते हैं कि करेगा कलर कितना बढ़िया है देखने में जैसे होटल की Paneer Recipe सब्जी होती है ना वैसा दिख रहा है ना यह देखिए और जो हमने हरी मिर्च add किया उसकी वजह से सब्जी देखने में और भी ज्यादा अच्छी लग रही है तो आप चाहिए तो यहां पर गैस को बंद कर दे और सब्जी सर्व कर सकते हैं।
2.लेकिन अगर इस सब्जी के test को और भी enhance करना है ना तो उसका और एक secret है में आपको बताता हूं तो जब भी कोई आप ऐसी सब्जी बनाएं चाहे दम आलू या Paneer Recipe की सब्जी तो लास्ट में गैस of करने के पहले एक चम्मच घी डाल दे इससे सब्जी का कलर भी बढ़ जाता है और Paneer recipe का test भी बहुत ज्यादा enhance होता है तो यह tip आप हमेशा ध्यान रखें तो घी डालने के बाद इसे अच्छे से मिला देते है
उसके बाद ढक के आप Paneer Recipe को धीमी आंच पर 1 मिनट और पकाए तो यहां पर इसे अच्छे से मिला देते है अब हम pain को cover कर देंगे और 1 मिनट और पकाएंगे 1 मिनट बाद यहां पर pain का ढक्क्न खोलेंगे तो सब्जी का जो कलर है वह पहले से change हो गया होगा यह देख सकते हैं तो जब आप इसमें घी डालेंगे ना तो सब्जी Paneer Recipe का जो कलर है वह पहले से enhance हो जाएगा और एकदम जो ग्रेवी का टेक्सचर है वो बहुत अच्छा आता है तो आप इस tip को जरूर follow करें।
तो यह हमारी मजेदार Paneer Recipe की सब्जी जो है वह बनकर तैयार है यह आप देख सकते हैं तब हम यहां पे गैस को बंद कर देंगे और ले चलते हैं इस सर्व करने के प्रक्रिया में तो यह हमारी होटल और ढावे से भी अच्छी और मजेदार Paneer Recipe जो है वह बनकर तैयार है या देख सकते हैं Paneer Recipe की gravy का टेक्सचर एकदम perfect है और पनीर को हमने इसे fry नहीं किया है जिसकी वजह से पनीर जो है वह बहुत ज्यादा soft रहेंगे।तो जैसा कि मैंने बताया कि अगर आपको fry पनीर पसंद है तो आप Paneer Recipe को घी में या फिर तेल में थोड़ा सा fry कर ले और last में यह gravy के ऊपर से थोड़ा डाल देना आप इस सब्जी को रोटी के साथ खा सकते हो पराठे के साथ खा सकते हो नान या कुल्चा के साथ सबके साथ ही जबरदस्त जाएगा तो आप इस बहुत ही testy और मेरी style की पनीर की recipe को जरूर try करें यह पनीर की सब्जी आपको बहुत पसंद आएगी।
