Butter Chicken Recipe In Hindi: Butter Chicken, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक creamy, rich, और स्वादिष्ट डिश है, जो भारतीय किचन की सबसे famous रेसिपीज़ में से एक है। ये डिश tender chicken pieces को buttery tomato gravy में पकाकर बनाई जाती है। चाहे त्योहार हो या कोई खास मौका, बटर चिकन हमेशा से ही खाने की शान बढ़ाता है। इस detailed recipe में हम step-by-step जानेंगे कि बटर चिकन को घर पर कैसे perfectly बनाया जा सकता है, साथ ही इसके हर step में ध्यान रखने वाली बातों पर भी चर्चा करेंगे।
Ingredients (आवश्यक सामग्री)
- चिकन (500 ग्राम): चिकन को छोटे, बराबर आकार के टुकड़ों में काटें। इससे यह समान रूप से पकता है और gravy में अच्छी तरह से mix होता है।
- दही (½ कप): चिकन को marinate करने के लिए।
- लहसुन-अदरक पेस्ट (2 चम्मच): ताजगी के लिए ताजा पेस्ट का उपयोग करें।
- लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच): मसाले के लिए।
- नमक (स्वादानुसार)
- बटर (3 चम्मच): authentic स्वाद के लिए।
- टमाटर (4 मध्यम): टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कसूरी मेथी (1 चम्मच): बटर चिकन की खासियत होती है।
- काजू (10-12): creamy ग्रेवी के लिए।
- क्रीम (½ कप): ग्रेवी में richness के लिए।
- गर्म मसाला (1 चम्मच): फ्लेवर को enhance करने के लिए।
- तेल (2 चम्मच): चिकन को भूनने के लिए।
चिकन की तैयारी (Preparing the Chicken)
- चिकन को काटना: चिकन को छोटे और बराबर टुकड़ों में काटें। इससे यह evenly पकता है और स्वादिष्ट लगता है।
- Marination: एक बड़े बर्तन में दही, लहसुन-अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर चिकन को marinate करें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह step बहुत जरूरी है क्योंकि इससे चिकन में flavor अच्छी तरह से बैठ जाता है और यह नरम और juicy बनता है।
- चिकन को भूनना: एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें marinated चिकन के टुकड़े डालें। इसे medium-high flame पर भूनें जब तक कि चिकन golden brown न हो जाए। ध्यान दें कि चिकन को overcook न करें, वरना यह सूखा हो सकता है। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर अलग रख दें।
ग्रेवी की तैयारी (Preparing the Gravy)
- टमाटर और काजू का पेस्ट: सबसे पहले टमाटर और काजू को एक साथ blend करके एक smooth पेस्ट बना लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं ताकि यह आसानी से blend हो जाए।
- ग्रेवी का निर्माण: अब उसी पैन में जिसमें आपने चिकन को भुना था, 2 चम्मच बटर गरम करें। इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट डालें और इसे medium flame पर पकाएं। ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
- ग्रेवी में मसाले मिलाना: अब इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी, और थोड़ा सा नमक डालें। इन्हें अच्छे से mix करें और 5 मिनट तक पकाएं।
- चिकन को ग्रेवी में डालना: अब भुना हुआ चिकन ग्रेवी में डालें और इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि चिकन ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से mix हो जाए।
- क्रीम डालना: आखिर में ग्रेवी में क्रीम डालें और इसे अच्छी तरह से mix करें। क्रीम से ग्रेवी का texture और भी smooth और rich हो जाता है। इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
Butter Chicken का दम (Final Touch)
- दम देना: अगर आप और भी ज्यादा rich flavor चाहते हैं तो बटर चिकन को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए दम दें। इससे सारे मसाले और क्रीम का स्वाद चिकन में अच्छी तरह से बैठ जाएगा।
Serving Suggestions (परोसने की विधि)
बटर चिकन को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी सी क्रीम और कसूरी मेथी छिड़कें। इसे गरमा गरम नान, परांठा, या बासमती चावल के साथ परोसें। Butter Chicken का मजा दोस्तों और परिवार के साथ और भी बढ़ जाता है।
Tips (टिप्स)
- Marination का समय: अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए marinate करें, लेकिन बेहतर रिजल्ट के लिए इसे रातभर के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
- Flame Control: बटर चिकन को पकाते समय flame control बहुत जरूरी है। ग्रेवी बनाते समय medium flame रखें, और चिकन को भूनते समय medium-high flame का उपयोग करें।
- कसूरी मेथी का उपयोग: कसूरी मेथी को ग्रेवी में डालने से पहले उसे थोड़ा सा भून लें, इससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- क्रीम का सही इस्तेमाल: क्रीम को हमेशा आखिर में डालें ताकि ग्रेवी का texture soft और smooth रहे।
इस detailed recipe के साथ, आप घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल बटर चिकन बना सकते हैं। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। Happy Cooking!
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