Kadhi recipe ढावा या रेस्टोरेंट स्टाइल एकदम आसान तरीके से

आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं  स्पेशल कढ़ी पकोड़े की Kadhi recipe जिसे बनाना तो आसान है ही साथ ही साथ मैंने वह सारे tips बताए हैं कि अगर आपने इस तरीके से कड़ी पकोड़ा बना लिया ना तो आपको confidence level इतना high हो जाएगा कि आप दूसरों को सिखाएंगे की एकदम सही कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाते हैं साथ में कुकर में फटाफट हम जीरा rice बनेंगे जो इस dish को पूरा बनाएगा तो चलिए आज के बहुत ही मजेदार और सुपर टेस्टी रेसिपी शुरू करते हैं

This try- Palak Paneer Recipe एकदम ढावा और रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर ही

सेवा – 4

सामग्री: Kadhi recipe के लिए

बेसन – 1/2 कप
दही – 3/4 कप
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के बीज – 1 चम्मच
हींग -1/4 छोटी चम्मच
मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
लहसुन (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर -1/2 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने का तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – 1/4 कप
तड़के के लिए:
घी – 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
जीरा -1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच

Kadhi recipe के पकोड़े के लिए

प्याज -1 कप
बेसन -1/4 कप
हरी मिर्च -1 बड़ा चम्मच
धनिया पत्ती – 4 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट -1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला -1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा 1 चुटकी या ईनो 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी

Kadhi recipe के पकोड़े तलने के लिए खाना पकाने का तेल

जीरा चावल –
चावल -1 गिलास
पानी -1.5 गिलास
जीरा -1 बड़ा चम्मच
बे लीव-1
दालचीनी की छड़ी -1 इंच
काली इलायची-1
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 1/4 कप

Step-1 Kadhi recipe का बैटर तैयार करना 

1.कढ़ी पकोड़ा Kadhi recipe बनाने के लिए सबसे पहले हम पकोड़े बना लेंगे तो हम यहां पर एक बारीक कटा हुआ प्याज लेंगे इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दे, ढेर सारा धनिया पत्ता डाले, इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है, 5 से 6 बड़े चम्मच आप इसमें बेसन डाल दे, और बेसन डालने के बाद हम इसमें डाल देंगे, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर स्वाद के अनुसार नमक डाल देंगे और इन सबको अच्छे से मिला देंगे तो यहां पर ना  बारीक कटे हुए प्याज के पकोड़े बनाना बता रहा हूँ, आप चाहिए तो बिना प्याज वाले भी बेसन के पकोड़े बना सकते हैं।

2.अब हम इसमें जरा सा पानी डालेंगे और पानी डालकर इसे अच्छे से मिला देंगे अगर आपको इस पकोड़े का टेस्ट और ज्यादा बढ़ाना है तो आप इसमें 1 छोटी चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दे, यह इसमें optionl है तो यहां पे इन सबको मैं अच्छे से मिला देना है थोड़ा सा अदरक और लहसुन का पेस्ट यहां पे add कर देंगे अगर आपको नहीं पसंद है तो आप इसे skip कर सकते हैं तो आपके पकोड़े का इस तरीके से पानी मलने के बाद तैयार हो जायेगा। अगर आपको पकोड़े जो है वह डमरू जैसे फूल फूल चाहिए ना तो आपको इसमें थोड़ा सा या तो बेकिंग सोडा मतलब जो खाने वाला मीठा सोडा होता है वह डाल दे, नहीं तो जरा से ईनो डाल दे इससे क्या होगा ना पकोड़े एकदम रसगुल्ला जैसे बनेंगे तो यह आपको इस्तेमाल करना है तो करें नहीं तो आप इसे ऐसे भी बना सकते हैं तो पकोड़े का बैटर हमारा बनके तैयार हो जायेगा।

3.अब हम पकोड़े बनाकर उन्हें तल लेंगे तो पकोड़े को थोड़े थोड़े हिस्सों में गर्म तेल में डाल देंगे और मीडियम flame पर हम इसे fry कर लेंगे तो जो हमने इसमें ईनो डाला है ना उसकी वजह से पकोड़े ऐसे फूल जाते हैं, जब हम प्याज के पकोड़े बनाते हैं तो वह पकोड़े फूलते नहीं है वह चपठे ही रहते हैं, तो अगर आपको फूले फूले पकौड़ी चाहिए तो आप इसमें थोड़ा सा मीठा सोडा यानी कि जो खाने वाला सोडा या फिर बेकिंग सोडा होता है वह डाल दे नहीं तो 1/4 छोटा चम्मच आप इसमें ईनो डाल दे, जो भी आपके पास  है वह डाले और यहां पर पकोड़े तल लेने है  तो कढ़ी पकोड़े में दो टाइप के पकोड़े का इस्तेमाल होता है एक से बेसन का गुलगुला जैसा बनता है और दूसरा यह प्याज वाला जो आपको पसंद है उसके हिसाब से आप इसे बना सकते हैं तो ये हमारे पकोड़े जो है वह बनकर तैयार है तो पकोड़े हमने बना लेने fry कर लेने हैं।

Step-2 Kadhi recipe के लिए बेशन का घोल तैयार करना 

1.अब हम Kadhi recipe की Kadhi बना लेते हैं तो कढ़ी बनाने के लिए हम क्या करेंगे 1/2 कप बेसन ले लेंगे और 3/4 कप हम इसमें दही डाल देंगे जितना बेसन ले उससे थोड़ा सा ज्यादा दही का इस्तेमाल करें यहां पर खट्टी वाली दही का इस्तेमाल करना है, दही और बेसन को अच्छे से मिक्स कर देंगे ताकि इसमें गांठ नहीं रहे अब हम इसमें डाल देंगे पानी तो यहां पे दो गिलास के करीब आप इसमें पानी डाल दें, पानी की मात्रा हम बाद में बढ़ाएंगे यहां पर बहुत ज्यादा पानी नहीं डालना है बस यहां पर पतला mixer बना लेना है दही और ये बेसन का तो इसे अच्छे से हम फेंट लेंगे।

2.Kadhi recipe बनाते वक्त ज्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है तो दो चम्मच तेल डाला मैंने 1/4 छोटा चम्मच हींग डाल देंगे थोड़ा सा मेथी के दाने डाल देंगे 1/2 छोटी चम्मच जीरा 1 छोटी चम्मच सरसो थोड़ा सा हम इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल देंगे, इससे टेस्ट बहुत अच्छा आता है, करी पत्ता डाल दे बड़ी कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे और इसके साथ हम इसमें दो से तीन सूखा लाल मिर्च डाल देंगे, अब हम इन सब को पहले तेल में पका लेंगे अच्छे से, इसके बाद हम इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी ले लेंगे और हल्दी में पानी डालकर इसका एक घोल बना लेंगे मतलब आप चाहे तो ऐसे बेसन के घोल में भी डाल सकते हैं, लेकिन यह मेरी मम्मी का तरीका ऐसे ही बनाती हैं, तो हल्दी और पानी को अच्छे से मिलाकर और  तेल में डाल देंगे, और इसके बाद इसमें एक उबाल आने का इंतजार करेंगे उससे क्या होगा हल्दी का जो कच्चापन है वो निकल जाएगा।

3.अब हम इसमें डाल देंगे बेसन और दही का जो गोल हमने बनाकर रखा है तो जैसे ही आप इसमें बेसन डालेंगे ना बेसन जो है वह गदा होना शुरू हो जाएगा तो यहां पर हमको पानी जो है वह बाद में add करना है तो आधी गिलास के करीब हम यहां पर वापस पानी डाल देंगे कड़ी की thikness आप अपने हिसाब से रख सकते हैं  यहां पे टोटल 5/2 ग्लास पानी का इस्तेमाल किया है मिला दे इसे अच्छे से अगर आपको कहीं भी कड़ी जो है गाड़ी लग रही है तो आप उसमें पानी add करके उसके थिकनेस कम कर सकते हैं कोई recipeआपकी खराब नहीं होगी इस बात का टेंशन नहीं ले अब हम इस कड़ी को धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट के लिए छोड़ देंगे उबालने के लिए आपको इस कड़ी को लगातार चलते रहना है ताकि यह फटे नहीं और नमक जो है ना वह लास्ट में add करना है, अगर आपने नमक लास्ट में डाला तो कड़ी आपकी कभी नहीं फटेगी इस बात की गारंटी है।

Step-3 Kadhi recipe की प्रक्रिया 

1.तो कड़ी बनाते वक्त आपको यह दो  चीज़ ही ध्यान रखती है कि हल्दी को पानी में मिक्स करके पहले उबले उसके बाद यह दही का मिक्सर डाले और नमक लास्ट में डाले और कड़ी को लगातार चलते रहे तो यहां कड़ी जो है वह हमारे अच्छे से उबल जाएगी। बेसन जो है वह पक जायेगा तब हम इसमें  पकोड़े डाल देंगे, और इसके बाद हम इसमें नमक डाल देंगे,  तो नमक का इस्तेमाल आपको कम करना यहां पे और जहां भी आपको लगे की कड़ी जो है वो गाड़ी हो गया है तो आप वहां पर गरम पानी add कर सकते कड़ी आपके एकदम परफेक्टली बनेगी।

तो यहां पर कड़ी पकोड़ा Kadhi recipe हमारा बनकर तैयार हो जायेगा अंत में हम Kadhi recipe में बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डाल देंगे ढेर सारा बहुत अच्छा टेस्ट आता है इससे और इसके बाद ऐसे मिला देंगे तो आप चाहिए तो इस कढ़ी पकोड़े Kadhi recipe को ऐसे सर्व करें या फिर अगर आपको रेस्टोरेंट या थोड़ा सा और Kadhi recipe टेस्ट बढ़ाना है ना ढाबे स्टाइल में तो आप क्या करें की घी और सूखे लाल मिर्च का तड़का लगा दे तो यहां पर इसमें मैं थोड़ा सा जीरा डाल दें और गैस को बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा हो जाने दे जैसे ही तेल का टेंपरेचर थोड़ा सा कम हो जाएगा हम इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे, और इसे  मिलकर तुरंत ही हम Kadhi recipe के ऊपर डाल देंगे, ध्यान रहे तेल बहुत ज्यादा गम नहीं रहे नहीं तो मिर्ची जो है वह जल जाएगा और यह हमारा बहुत ही टेस्टी कढ़ी पकोड़ा Kadhi recipe बनाकर तैयार हो जायेगा आप चाहिए तो तड़के में थोड़ा लहसुन add कर सकते हैं।

Step-4 Kadhi रेसिपी के साथ jeera rice

1.तब हम क्या करते हैं फटाफट चावल बना लेते हैं तो चावल बनाने के लिए यहां पर यह गिलास बासमती चावल लेना है आप इसमें कोई भी चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं चावल को पानी से अच्छे से धो ले तो वैसे तो कढ़ी पकोड़ा के साथ प्लेन स्टीम राइस बहुत अच्छा लगता है लेकिन अगर आप जीरा rice के साथ खाएंगे ना तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा चावल को हम दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लेंगे और इसके बाद पानी से निकाल कर रख देंगे अब हम प्रेशर कुकर pain में दो चम्मच घी गर्म करेंगे इसमें हम डाल देंगे 1 से 2 सूखा लाल मिर्च एक तेज पत्ता डाल दे 1 से 3/2 इंच दालचीनी डाल दे 1 से 2 बड़ी इलायची तोड़कर डाल दें और इसके बाद हम इसमें एक बड़ा चम्मच जीरा डाल देंगे जीरा को और बाकी सारे मसाले को अच्छे से भून लें इसके बाद जो चावल हमने धो कर रखा है वह इसमें डाल देंगे चावल डालने के बाद इसे हल्के हाथों मिक्स करेंगे मतलब थोड़ा सा ऐसे घी में चावल को भून लें चावलों को  ज्यादा मिक्स नहीं करें नहीं तो चावल जो है वह टूटने लगेंगे।

2.अब हम इसमें डाल देंगे पानी तो 1 गिलास चावल के लिए 3/2 गिलास पानी इस्तेमाल करना है जिस बर्तन से आप चावल का माप ले रहे हैं उसी बर्तन से 3/2 गुना पानी डालना है, एक छोटी चम्मच नमक डाल देना है और इसके बाद इसे हल्के हाथों से मिक्स करेंगे अब हम प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करेंगे और high flame पर दो सिटी आने तक पकाएंगे जैसे ही दूसरी सिटी लगेगी गैस को बंद कर दे और उसके बाद प्रेशर कुकर को हम ठंडा हो जाने देंगे इसे आपके बीच में नहीं खोलना है जब प्रेशर कुकर का प्रेशर जो है वह अच्छे से रिलीज हो जाए उसके बाद ही आप इसे खोलेंगे फिर आप देखेंगे की आपके चावल एकदम अच्छे से पककर तैयार हो जायेंगे।

3.तब हम चलते हैं सर्व करने की प्रक्रिया में तो यह हमारी रसगुल्ले जैसी एकदम बहुत ही testy कढ़ी पकोड़े की Kadhi recipe और यह गरमा गरम जीरा rice तो कुकर की दो सिटी में फटाफट 10 से 12 मिनट लगेंगे आपको यह चावल बनाने में और साथ में ही हम जो गरमा गरम कढ़ी पकोड़े की Kadhi recipe सर्व करेंगे ना तो खाने में मजा ही आ जाएगा

तो अगर आप इस तरीके से कड़ी पकोड़ा Kadhi recipe बनाएंगे तो पकोड़े एकदम रसगुल्ला जैसे soft रहेंगे और Kadhi recipe की  कड़ी आपके कभी नहीं पटेगी बहुत ही testy बनेगी और एकदम बेफिकर होकर बना सकते हैं इस Kadhi recipe को try करने के बाद ना Kadhi recipe बनाने का confidence जो है वह आपका इतना ऊपर हो जाएगा ना कि आप दूसरों को सिखाएंगे कढ़ी बनाना तो यह हमारा super perfect कढ़ी पकोड़ा Kadhi recipe बनके तैयार है आप इस Kadhi recipe को jeera rice के साथ खाएं  तो उम्मीद करता हूं कि आज के recipe आपको पसंद आई होगी अगर आज की Kadhi recipe आपको तो आप अपने दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं।