दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ राजस्थानी style Methi Thepla Recipe | Methi Thepla Recipe अधिकतर हम सभी को बहुत पसंद होता है | और सर्दियों के मौसम में तो Methi Thepla सबका ही पसंदीदा होता है | मेथी का थेपला खाने से बहुत से फायदे भी है | ठंड के मौसम में लोग Methi Thepla खाना बहुत पसंद करते है लोग इसे बड़े ही चाव से खाते है | Methi Thepla Recipe लोग अक्सर travel में भी ले जाना पसंद करते है | Methi Thepla Recipe हमारे पूरे भारत तथा और भी अन्य देशो का मनपसंद dish है |
Methi Thepla Recipe केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि मेथी के थेपला को सर्दियों के मौसम में खाने से हमारे शरीर से कई रोग भी दूर होते है | Methi Thepla Recipe बनाना बहुत आसान है इतना की अगर आपने कभी भी कुछ भी नहीं बनाया फिर भी बना लेंगे और मेथी के थेपले को enjoy करेंगे | तो देर किस बात की दोस्तों चलिए शुरू करते है Methi Thepla Recipe बहुत ही आसान तरीके से |
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Methi Thepla Recipe
सामग्री : Methi Thepla Recipe के लिए Ingredients
- 1.5 कप मेथी
- 1.5 कप गेहूं का आटा
- 2 चम्मच बेसन
- 2 चम्मच सफ़ेद तिल
- 1 चम्मच हींग
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1\2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर
- 2 चम्मच अदरक मिर्च पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
- 1\4 कप दही
- स्वादानुसार नमक
- 1\2 कप घी
Methi Thepla Recipe का समय : 30 minute
तो दोस्तों आईये जानते है Methi Thepla Recipe बहुत ही आसान तरीके से साथ ही प्रत्येक इमेज के साथ |
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Step 1 : Methi Thepla Recipe के लिए मेथी को तैयार करना
तो चलिए दोस्तों हम सबका मनपसंद एवं सर्दियों के मौसम में सबका फेवरेट Methi Thepla Recipe | दोस्तों Methi Thepla बनाने के लिए सबसे पहले हमे मेथी को तैयार करना है | दोस्तों मेथी का थेपला recipe के लिए मेथी को कैसे तैयार करना है आईये जानते है | तो दोस्तों सबसे पहले हमे 1 bunch fresh मेथी ले लेना है दरअसल सर्दियों का मौसम है तो आपको मेथी बहुत ही आसानी से और fresh मेथी बाजार से मिल जायेगा| दोस्तों अबआपको मेथी को साफ़ कर लेनी है मेथी के पत्तो को डुंडी से अलग करनी है दोस्तों आपको डंडी अलग और पत्ते अलग कर लेने है दोस्तों हम यह पर मेथी का थेपला recipe में मेथी के पत्ते ही सिर्फ इस्तेमाल में लाएंगे | आपको सारी मेथी को डंडे से अलग करके साफ़ कर लेना है मेथी को पत्ते से अलग करने के बाद मेथी को एक बाउल में रख लेना है | दोस्तों अब मेथी को पानी से अच्छे से धुल लेना है मेथी को 2-3 पानी से अच्छे से धुलना है यदि आप अच्छे से मेथी को नहीं धुलेंगे तो मेथी में किटकिटापन रह जायेगा इसीलिए दोस्तों आपको मेथी को 2-3 पानी से धुल लेना है |
मेथी को 2-3 पानी से अच्छे से धुलने के बाद मेथी को सुखा लेना है तो दोस्तों मेथी को एक साफ़ कपड़े पर रख देना है उसके बाद उस मेथी के ऊपर एक दूसरा साफ कपड़ा रख के मेथी को पोछ लेना है मेथी को दूसरे कपड़े से बहुत ही हल्के हाथो से धीरे धीरे पोछना है ताकि मेथी के अंदर जो पानी हो वो पोछने से निकल जाये |
दोस्तों एक बार अगर आपने मेथी को पोछ के सुखा लिया है तो अब हम मेथी को आसानी chop कर सकते है | अब हमे मेथी को चाकू से कट कर लेना है मेथी को हमे चाकू की मदद से बहुत ही पतला पतला कट करना है जितना पतला आप कट कर सकते है एकदम बारीक बारीक मेथी को कट कर लेना है | दोस्तों आप सारी मेथी को इसी तरह से कट कर लीजिये |
Step 2 : Methi Thepla Recipe के लिए आटा और मेथी को measure करना
दोस्तों अब हमने मेथी को कट करके तैयार कर लिया है हमे इसके बाद मेथी का थेपले के आटे और मेथी को measure करना है आईये जानते है की किस quantity में आटे और मेथी को measure करना है | आपको मेथी को नाप लेना है जैसे मैंने यह कप से मेथी को measure किया है | मैंने यह पर 1.5 कप मेथी लिया है तो दोस्तों मेथी की मात्रा के बराबर ही गेहूं का आटा भी उसी मात्रा में लेंगे | यानि आपको 1.5 कप मेथी लेनी है और 1.5 कप गेहूं का आटा लेना है | दोस्तों बहुत से लोग मेथी का थेपला recipe के लिए मेथी आटा की मात्रा में बहुत कम use करते है आप चाहे तो 1 कप मेथी और 1.5 आटा ले सकते है पर दोस्तों अगर आप मेथी के थेपले में मेथी बहुत ही कम डालेंगे तो खाने में वो स्वाद नहीं आएगा और आपको खाने में मजा भी नहीं आएगा |
Step 3 : Methi Thepla Recipe के लिए आटा का doe तैयार करना
दोस्तों मेथी का thepla recipe के लिए एकदम perfect , मुलायम और बहुत ही soft आटा कैसे तैयार करना है आईये जानते है | दोस्तों 1.5 कप मेथी को बाउल में ले लेना है फिर इसमें 1.5 कप गेहूं का आटा add कर लेना है याद रखे दोस्तों जिस बर्तन से आपने मेथो को मापा है उसी बर्तन से आपको गेहूं के आटे को भी मापना है इससे आपको बहुत ही बेहतरीन व स्वादिस्ट स्वाद मिलेगा |
दोस्तों मेथी और आटे को add करने के बाद उसी में साथ ही में 2 चम्मच बेसन दोस्तों बेसन इसलिए डाला है क्यूंकि बेसन को add करने से मेथी के थेपले में softness आ जाती है और थेपले खाने में भी बहुत ही मुलायम व पतले पतले लगते है , 2 चम्मच सफ़ेद तिल, 1\2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच हींग, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 2 चम्मच अदरक मिर्ची का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच अजवाइन, 2 चम्मच तेल, 1\4 कप दही ये सारा कुछ add कर लेना है |
इन सारी चीजों को add करने के बाद सबको अच्छे से मिक्स कर लेना है सारी चीजों को अच्छे से combine कर लेना है क्यूंकि जब तक हम अच्छे से मिक्स नहीं करेंगे तब तक हमे आटे में पानी कितना मिलाना है हम इसका idea नहीं लगा पाएंगे जब हम सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे तभी हमे पता चलेगा की इसमें पानी की मात्रा को कितना add करना है आटे को गुथने के लिए | क्यूंकि दही हमारा गाढ़ा या पतला भी हो सकता है तो उसी हिसाब से हमे पानी की मात्रा को लेना है |
एकबार सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेना है फिर इसमें धीरे धीरे थोड़ा- थोड़ा पानी मिलाना है हमे थोड़ा थोड़ा ही पानी डालकर आटे को गुथना है इसीलिए बिलकुल थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटे को गूथ लेना है और एक semisoft आटे का doe तैयार कर लेना है दोस्तों हमे बहुत ही नरम या tight आटा नहीं गुथना है हमे धीरे धीरे थोड़े ही पानी से आटे को गूथ लेना है लगभग 2-3 चम्मच ही पानी लगेगा आपको आटे को गुथने में तो दोस्तों ध्यान से पानी डालना है नहीं तो आटा गीला हो जायेगा फिर खराब हो जायेगा | आप नीचे image में देख सकते है की आटे के doe का texture कैसा है शामे इसी तरह से आपको आटे का doe तैयार कर लेना है |
दोस्तों आटे को गुथने के बाद आटे के ऊपर हल्का सा तेल लगाकर एक साफ़ कपड़े से आटे को ढककर 10-15 minute के लिए छोड़ दें | तो दोस्तों हमने मेथी का थेपला recipe के लिए doe तैयार कर लिया है और doe को रेस्ट होने के लिए 10-15 मिनट छोड़ दिया है दोस्तों डो को साफ़ कपड़े से ही ढककर रखना है |
Methi Thepla Recipe के लिए doe तैयार करते समय कुछ ध्यान रखने लायक tips :
दोस्तों मेथी का थेपला recipe के लिए doe तैयार करते समय हमे कुछ चीजों का ख्याल रखना है | आपको इसमें पानी बहुत धीरे धीरे डालना है क्यूंकि अगर ज्यादा पानी डालेंगे तो आटा ढीला पड़ जायेगा जिससे आप थेपले को अच्छे से बेल नहीं पाओगे | दोस्तों अगर गलती से आटे में पानी ज्यादा add हो गया हो तो आपको घबराके आटा फेकना नहीं है आप उसी में थोड़ा सा आटा और बेसन दुबारा से ऐड कर सकते है और consistancy को adjust कर लीजियेगा |
दोस्तों अगर आप travel के लिए मेथी का थेपला बना रहे हो तो इसकी shelf life कैसे बढ़ानी है आईये जानते है की shelf life कैसे बढ़ानी है | पहले तो आप दही इसमें मत add करियेगा आपको दही completely avoid करना है | दही ऐड करने कारन ये होता है की दही doe को soft कर देता है पर यदि आप सफर में मेथी का थेपला ले जाये तो दही को न add करें |
सफर में मेथी का थेपला ले जाने के लिए इसमें मेथी थोड़ी कम ही use करें तो इससे doe का moisture level भी कम रहेगा या तो आप मेथी को पहले थोड़ा सा पका लीजियेगा फिर आटे में add करके doe तैयार कर लीजियेगा इससे shelf life बढ़ जाती है और shelf life बढ़ाने के लिए तेल भी ज्यादा उसे करें |
Step 4 : Methi Thepla Recipe के लिए थेपले को बेल कर पकाना
आटा का doe तैयार करने के बाद rest के बाद थेपले को बेलना और पकाना कैसे है आईये जानते है |
आटे को आपको छोटे छोटे बॉल बना लेने है जब तक आप एक थेपला बेल रहे हो तब तक सरे बॉल को आप ढककर रखे ताकि मुलायम बॉल बने रहे और बॉल ड्राई न हो | थेपले को बेलने से पहले तवे को गर्म होने को गैस पर रख देना है |
तवे को अच्छे से गर्म करना है तो ही थेपले जल्दी और सॉफ्ट बनेंगे अब एक थेपले का doe बॉल ले लेना है बेलने के लिए और इसके ऊपर थोड़ा सुखा आटा लगा लीजिये अब आपको चकला ले लेना है जिसपे आपको बेलन की मदद से रखकर थेपले को बेल लेना है थेपले को बेलन की मदद से गोल आकर में बेल लेना है आप थोड़ा रैंडम भी थेपला बेल सकते है जितना पतला हो सके उतना पतला थेपला बेल लेना है बिच में अगर जरुरत पड़े तो सूखा आटा भी लगा सकते है थेपले पर दोस्तों आप देख सकते है की कैसे मैंने थेपले को एकदम पतला बेला है |
दोस्तों थेपला आप मोटा पतला अपनी मर्जीनुसार बेल सकते है पर गुजराती style थेपला एकदम पतला होता है तो आपको सारे थेपले इसी तरह बेल कर रख लेना है | आप थेपले को बेलकर एक साफ़ कपड़े में रख लीजिये और थेपले को ढक दीजिये आप चाहे तो एक एक थेपला बेलकर साथ ही में तवे पर पका भी सकते है | तवा एकदम गर्म होना चाहिए तवा गर्म होने से थेपला बहुत ही जल्दी पकेगा |
अब तवे पे एक थेपला निकालकर डाल लेना है और 1-2 बार पलट पलट कर बहुत ही आसानी व briefly पका लेना है इसके बाद इसके ऊपर घी लगा लेना है घी को दोनों तरफ पलट पलट कर लगा लेना है दोनों तरफ घी लगाकर medium high flame पर पका लेना है दोस्तों तवा गर्म होने के कारन थेपले बहुत ही जल्दी जल्दी पक जायेंगे आपको अच्छे से एवं ध्यान से थेपला को पलट पलट कर दोनों तरफ घी लगाकर थेपला को पका लेना है | इसी तरह से आपको सारे थेपले पका लेने है |
तो दोस्तों आपने देखा न की कैसे बहुत ही आसानी से मेथी का थेपला बनकर तैयार हो गया है | दोस्तों आपने देखा न की कैसे मेथी का थेपला कुछ ही सेकंड में पक जाते है वो बहुत ही soft व पतले पतले | दोस्तों आप मेथी का थेपला रेसिपी जरूर बनाइये और अपने घरवालों को खिलायेगा और अगर recipe अच्छी लगे तो मुझे comment करके जरूर बताएं |
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