Mushroom Chilli Recipe in Hindi: हेलो दोस्तों आज मैं आपके लिए लाया हूँ एकदम मजेदार व restaurant style में Mushroom Chilli Recipe | दोस्तों हम सभी लोग अक्सर Mushroom Chilli ऑनलाइन आर्डर करते है तो आज मैं आपको बताऊंगा की Mushroom Chilli Recipe घर पर ही एकदम रेस्टॉरेंट स्टाइल में कैसे बनाते है दोस्तों Mushroom Chilli Recipe बनाते समय हमे कुछ बातों का ध्यान रखना होता है किन किन बातो का ध्यान रखना है वो भी मैं आपको यही पर बताता हूँ | तो दोस्तों आज मैं आपको Mushroom Chilli Recipe घर पर ही एकदम आसान तरीके से कैसे बनाते है वो बताऊंगा | दोस्तों आप इस रेसिपी को जरूर try करे आपको बहुत ही पसंद आएगी ये रेसिपी अगर आप ठीक वैसे ही बनायेगे जैसे मैंने यहाँ बताया है तो दोस्तों देर किस बात की चलिए Mushroom Chilli Recipe सीखते है |
Try this : Fried Chicken Recipe एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में हर स्टेप इमेज के साथ
Mushroom Chilli Recipe
सामग्री : Mushroom Chilli Recipe के लिए
- 400 gm मशरुम
- 1 हरा शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 3 हरा प्याज
- mushroom chilli saus
- 5 चम्मच corn flaur
- 5 चम्मच मैदा
- 1\2 kg रिफाइंड
Step 1 : Mushroom Chilli Recipe के लिए सब्जी कट करके तैयार करना
दोस्तों Mushroom Chilli Recipe के लिए सबसे पहले हमे एक green शिमला मिर्च लेना है शिमला मिर्च को triangle में कट कर लेना है उसके बाद एक red शिमला मिर्च लेके उसको भी triangle shape में कट कर लेना है दोस्तों आप red शिमला मिर्च को skip भी कर सकते है मैंने red शिमला मिर्च सिर्फ colour के लिए है आप चाहे तो सिर्फ green शिमला मिर्च से ही काम चला सकते है आपको दोनों ही शिमला मिर्च को अच्छे से छोटे छोटे trianlge shape में कट कर लेना है |
दोस्तों अब एक प्याज लेना है और प्याज को कट कर लेना है प्याज को कट करने से पहले प्याज का छिलका हटा देना है और फिर प्याज को 4 भाग में आपको कट कर लेना है एक बार जब प्याज को 4 भागो में कट कर लेंगे तब आपको चारो भागो के छिलके को निकाल लेना है उसके बाद प्याज के छिलको को कट कर लेना है छिलको को digonally कट करना है ताकि वो triangle shape में आ जाये दोस्तों प्याज के सारे छिलको को triangle shape में कट कर लेना है |
अब हमे ग्रीन onion लेना है दोस्तों यहाँ पर मैंने 3 onion ले लिए है ग्रीन onion को पहले जो भागो में काट लेना है पहले हम सफ़ेद हिस्से को कट करना है सफ़ेद हिस्से को गोल गोल मोटे मोटे आकर में कट कर लेना है प्याज के सफ़ेद हिस्सों को कट करके एक बाउल में रख लेना है उसकके बाद बचे हुए ग्रीन हिस्सों को भी कट कर लेना है अब इन्हे भी एक बाउल में रख लेना है दोस्तों Mushroom Chilli Recipe में सब्जी को कट करने में थोड़ा time लगता है बाकि Mushroom Chilli तो कुछ समय में ही पक जाता है दोस्तों मैंने यहाँ पे triangle शेप में कट किया है आप चाहे तो square shape में भी कट कर सकते है आप देख सकते है मैंने किस प्रकार से कट किया है आप भी इसी तरह से सारी सब्जियों को कट करके एक एक बाउल में रख लीजिये |
दोस्तों आपको Mushroom Chilli Recipe के लिए सारी सब्जियों को मशरुम के आकर की ही कट करनी है अगर आप सब्जियों को लम्बा लम्बा कट करेंगे तो वो देखने में अच्छी नहीं लगेगी इसीलिए आपको सारी सब्जियों को triangle या square शेप में कट कर लेनी है |
Step 2 : Mushroom Chilli Recipe के लिए मशरुम को तैयार करना
तो दोस्तों एक बार आपने Mushroom Chilli Recipe के लिए सब्जियों को कट करके तैयार कर लिया है तो अब mushroom को तैयार करना है उसको धोना है साफ़ करना है कट करना है दोस्तों चलिए सीखते है की Mushroom Chilli Recipe के लिए mushroom को कैसे धोके कट करना है | तो दोस्तों यहाँ पर हमने 400 गम मशरूम ले लिए है यहाँ पर हमने बटन मशरूम ले लिया है आप देख सकते है की अभी मशरुम के ऊपर थोड़ी थोड़ी गंदगी है तो जब भी बाजार से मशरुम खरीदे तो बहुत ज्यादा ही गंदे मशरुम न ख़रीदे जितने fresh और साफ़ मशरुम आप ले सको आप वही खरीदो उससे आपको result अच्छे मिलेंगे और आपको साफ़ भी कम करने पड़ेंगे |
अगर आपके मशरुम बहुत ही गंदे है तो एक तरीका ये है की आप mushrrom के ऊपर सूखा मैदा डाल दीजिये फिर मशरुम को रफ़ कीजिये इससे मशरुम की गंदगी निकल जाएगी और फिर मशरुम को धुल लीजिये पर दोस्तों मैंने जो मशरुम लिए है वो ज्यादा गंदे नहीं है इसलिए हम इसे normal पानी से भी धुल सकते है मशरुम को धुलने के लिए आपको एक बाउल में नार्मल पानी लेना है फिर मशरुम को पानी में डालकर अच्छे से रगड़कर साफ़ कर लेना है इससे मशरुम के ऊपर की जो गंदगी है वो बहुत ही आसानी से निकल जाती है आप चाहे तो मशरुम 2-3 पानी से अच्छे से साफ़ कर सकते है |
अब दोस्तों आपने एकबार मशरुम को normal पानी से अच्छे से साफ़ करके धुल लिया है तो अब आपको साफ़ किये हुए मशरुम को एक बाउल में ले लेना है दोस्तों मशरुम को धुलने के बाद हमे मशरुम को अच्छे से पोछ लेना है जिसके लिए हमे एक साफ़ कपड़ा लेना है उसमे मशरुम को डालकर अच्छे से पोछ लेना है दोस्तों मशरुम को साफ़ कपड़े में रखकर हल्के हाथो से धीरे धीरे पोछना है जिससे मशरुम में जो extra पानी होगा वो निकल जायेगा अगर मशरुम के ऊपर पानी ज्यादा देर तक रह जाता है तो मशरुम का रंग change होने लगता है इसीलिए मशरुम को कट करने से पहले अच्छे से मशरुम को पोछ लेना है |
मशरुम को अब हमे trim करके कट कर लेना है मशरुम का जो stem वाला portion है वो आपको कट करने निकलना नहीं है बस हल्का सा trim करके कट कर लेना है मशरुम के स्ट्रीम को हल्का सा ट्रिम करके मशरुम को 2 भागो में कट कर लेना है आपको सारे मशरुम को ऐसे ही 2 भागो में कट कर लेना है दोस्तों अगर मशरुम छोटा है तो उसके stem को हल्का सा कट करना है बस उसको 2 भागो में नहीं काटना है अगर बहुत ही बड़ा मशरुम हो तो आप उसे 1\4 भाग में भी कट कर सकते है दोस्तों आप इसी तरह से सारे मशरुम को अच्छे से कट कर लीजिये |
एक बार आपने सारे मशरुम को अच्छे से कट कर लिए है तो अब हम मशरुम को blanch करेंगे मशरुम को blanch करने के लिए आपको एक बर्तन में पानी को गर्म करने के लिए रख देना है पानी को अच्छे से गर्म करना है पानी को हमे उबाल लेना है और साथ ही में साइड में एक बाउल में ice cold पानी ले लेना है अब उबलते होते पानी में मशरुम को डाल लेना है|
बस 30 seconds के लिए आपको मशरुम को उबलते हुए पानी में रहने देना है दोस्तों 30 सेकंड से ज्यादा आपको मशरुम को पानी में नहीं रखना है वरना आपके मशरुम overcook हो जायेगे बस 30 सेकंड के लिए मशरुम को उबलते हुए पानी में डालिये और 30 सेकंड के बाद तुरंत ही मशरुम को ice cold पानी में डाल दीजिये ताकि मशरुम हमारे ठंडे हो जाये और cooking process वही पर ही बंद हो जाये |
तो मशरुम को हमने कट करके ब्लांच कर लिया है तो इसके बाद हमे मशरुम को फ्राई करना है मशरुम को फ्राई करने के लिए हमे एक pan में तेल को गर्म करना है तेल को हमे अच्छे से गर्म होने देना है तो मशरुम को फ्राई करने के लिए मशरुम को आइस कोल्ड वाटर से निकाल लेना है मशरुम को पानी से निकलने के बाद एक bowl में मशरुम को रख देना है मशरुम को एक बाउल में रखने के बाद इसके ऊपर 3 चम्मच corn flaur add करना है साथ ही में 3 चम्मच उसी में मैदा add करना है फिर एक चम्मच की मदद से सबको अच्छे से मिक्स कर लेना है ताकि मैदा अच्छे से मशरुम के ऊपर लग जाये अब एक बार आपने ये कर लिया तो आपको दुबारा से इसमें 2 चम्मच मैदा और 2 चम्मच corn flaur add करके मिक्स करना है |
दोस्तों अब हमने यह पर सारी चीजों को मिक्स कर लिया है सारी चीजों को मिक्स करने के बाद हमे एक strainer लेना है और strainer में मशरुम को डाल लेना है फिर strainer की मदद से मशरुम को शेक कर लेना है इससे मशरुम में लगा extra मैदा निकल जायेगा दोस्तों यह पर मैंने नमक नहीं डाला है नमक क्यों मैंने avoid किया है वो भी मैं आपको बता देता हूँ तो दोस्तों मैंने यह पर नमक को इसलिए avoid किया है क्युकी अगर यह नमक add करेंगे तो मशरुम से पानी छोड़ने लगेगा |
तो दोस्तों एक बार अगर हमने strainer की मदद से मशरुम में लगे extra मैदा को निकाल लिया है तो अब हमारा मशरुम fry करने के लिए एकदम तैयार हो चुका है तो मशरुम को fry करते है मशरुम को fry करने के लिए मशरुम को गर्म तेल में डालना है और इन्हे हाई फ्लेम पर fry करना है बस इन्हे 1 मिनट तक ही fry करना है नहीं तो ये overcook हो जायेगे मशरुम को लगभग 1 से 1.5 मिनट तक ही फ्राई करना है बहुत ज्यादा देर तक इन्हे fry नहीं करना है क्यूंकि मशरुम को हम आज डबल fry करने वाले है |
तो दोस्तों मशरुम को हमे सिर्फ 1 से 1.5 मिनट तक ही fry करना है ताकि ये overcook न हो आपको सारे मशरुम को अच्छे से 1 मिनट तक fry कर लेना है दोस्तों मशरुम को high flame पर ही fry करना है क्यूंकि ये बहुत जल्द ही कुक हो जाते है और हमे मशरुम को डबल fry भी करना है इसीलिए हम मशरुम को high flame पर fry करेंगे आप इसी तरह सरे मशरुम को fry कर लीजिये इसके मशरुम को एक टिसू पेपर में रख लेना है ताकि मशरुम में लगा हुआ extra तेल निकल जाये |
तो अब हमने मशरुम को एक बार fry कर लिया है दोस्तों आप हमेशा ऐसे ही मशरुम fry करियेगा इससे आपके मशरुम बहुत perfect तरीके से fry होंगे तो दोस्तों हम मशरुम को double fry इसलिए करेंगे ताकि मशरुम थोड़ा crisp हो जाये दोस्तों हम मशरुम को डबल fry saus तैयार करने के बाद करेंगे |
सामग्री : Mushroom Chilli Recipe के saus के लिए
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 2 चम्मच dark soya saus
- 2 चम्मच light soya saus
- 1\2 चम्मच vinegar
- एक चुटकी शक्कर
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी सफ़ेद मिर्च पाउडर
Step 3 : Mushroom Chilli Recipe के लिए saus तैयार करना
तो दोस्तों Mushroom Chilli Recipe के लिए saus तैयार करना सीखते है saus को तैयार करते समय ही हम side में तेल गर्म होने को रख देंगे ताकि उसमे मशरुम को double fry कर सके क्यूंकि saus हमारा 2-3 मिनट में ही तैयार हो जाता है अब सुअस तैयार करने के लिए हमे एक पैन को गैस पे गर्म होने के लिए रख देना है फिर उसमे 2 चम्मच तेल डाल लेना है एक बार तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब इसमें एक चम्मच बारीक कटी हुयी अदरक और green प्याज का हमने जो white हिस्सा कट करके रखा है वो add कर लेना है , 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुयी add कर लेना है सारी चीजों को add करने के बाद आपको हल्का सा भूनना है |
दोस्तों आपको हरी मिर्च जरूर डालना है हरी मिर्च को avoid नहीं करना है सारी चीजों को अच्छे से भुनने के बाद इसमें 2 चम्मच dark soya saus, 2 चम्मच light soya saus थोड़ा सा इसमें पानी add करना है लगभग 200-250 ml पानी इसमें add करना है साथ ही में आधा चम्मच vinegar, एक चुटकी शक्कर , एक चुटकी सफ़ेद मिर्च पाउडर, एक चुटकी नमक इन सारी चीजों को add करने के बाद अच्छे से इनको मिक्स कर लेना है दोस्तों नमक यह पर ज्यादा नहीं add करना है क्यूंकि soya suas में भी नमक होता है इसीलिए नमक सिर्फ एक चुटकी ही use करना है |
एक बार इन सारी चीजों को मिक्स कर लेना है फिर इन्हे boil होने देना है जब ये boil होने लगे तो मैंने यह पर एक बाउल में 2 चम्मच कॉर्न फ्लौर लिया है उसमे हल्का सा पानी मिला लेंगे अब इसको आपको धीरे धीरे सॉस में add करना है अच्छे से मिक्स करना है तब तक जब तक हमारा saus अच्छे से thick न हो जाये |
Saus को धीरे धीरे बिलकुल thick कर लेना है इससे सॉस का स्वाद बहुत ही अच्छा आएगा दोस्तों जब saus thick होने लगे तो हम गैस की फ्लेम को थोड़ा धीमा कर देंगे आप चाहे तो गैस की फ्लेम को बंद भी कर सकते है दोस्तों आप देख सकते है मैंने तरह से Mushroom Chilli Recipe के लिए सॉस तैयार किया है एकदम परफेक्ट तरीके से आप भी इसी तरह से Mushroom Chilli Recipe के लिए सॉस को तैयार कर ले |
सॉस को तैयार के बाद अब हम मशरुम को double fry करेंगे दोस्तों हमने जिस बर्तन में तेल गर्म होने को रखा था उसमे मशरुम को डाल लेंगे मशरुम को एकदम हाई फ्लेम पर fry कर लेना है मशरुम को तबतक फ्राई करना है जब तक light गोल्डन ब्राउन न हो जाये यह पर भी मशरुम को fry करने में लगभग 1 से 1.5 मिनट ही लगेगा ऐसे ही हमे सारे मशरुम को double fry कर लेना है |
Step 4 : Mushroom Chilli Recipe की आखिरी प्रक्रिया
मशरुम को अच्छे से हाई फ्लेम पे फ्राई करने के बाद इन्हे निकालकर सारे मशरुम को सॉस में add कर लेना है और साथ ही में जो सब्जियाँ ( शिमला मिर्च, प्याज, हरा प्याज, हरा शिमला मिर्च, ) हमने कट करके रखा था उसे भी add कर देनी है और थोड़ा सा ताज़ा कटा हुआ धनिया भी add कर देना है सारी चीजों को अच्छे से add कर लेना है |
सारी चीजों अच्छे से मिक्स करना है और अब हाई फ्लेम पर फटाफट आपको saus के साथ इसे कुक कर लेना है यह पर आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं पकाना है लगभग आपको 1 मिनट तक ही पकाना है तो दोस्तों आप देखे सकते हो की हमारे मशरुम कितने अच्छे से cook हो गए है |
तो दोस्तों हमारा Mushroom Chilli बनकर तैयार हो चुका है आप देख सकते है की कितने perfect तरीके से हमारा mushroom chilli बनकर तैयार हुआ है दोस्तों यह पर आप शिमला मिर्च और अनियन saus बनाते समय भी add कर सकते थे मैंने यह पर सॉस बनाने के बाद इसलिए add किया ताकि शिमला मिर्च और प्याज थोड़े crispy रहे दोस्तों आप निचे दिए हुए इमेज में देख सकते है हमारा मशरुम चिल्ली बनकर तैयार हो चुका है |
तो दोस्तों देखा न आपने की कैसे एकदम perfect तरीके से हमारा मशरुम चिल्ली बनकर तैयार हुआ है एकदम रेस्टॉरेंट स्टाइल में दोस्तों आप भी ये Mushroom Chilli Recipe बनाकर जरूर try करें आपको भी बेहद पसंद आएगी ये रेसिपी अगर आप वैसे ही बनाओगे जैसा की मैंने यह पर बताया दोस्तों अगर आपको ये Mushroom Chilli Recipe अच्छी लगी हो तो मुझे कमेंट करके जरूर बतायें |
Also try : Methi Thepla Recipe राजस्थानी स्टाइल में हर एक step व इमेज के साथ
