shahi paneer हम सबको बहुत पसंद होता है, लेकिन जब आपको पता चले कि रेस्टोरेंट style shahi paneer recipe आप घर पर बना सकते हैं, वह भी बहुत ही साधारण तरीके से और वह भी सिर्फ एक मसाले से तो खाना बनाने और खाने दोनों का मजा दुगना हो जाता है, आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं रेस्टोरेंट style shahi paneer की recipe साथ में हम बनाएंगे healthy तरीके से यानी गेहूं के आटे का तंदूर वह भी लोहे के तवे पर।
This try – Matar Paneer Pulao Recipe कुकर में बनाओ मटर पनीर पुलाओ हर एक step इमेज के साथ
तैयारी का समय – 45 मिनट
सामग्री: shahi paneer recipe के लिए
● पनीर – 200 ग्राम
● एवरेस्ट शाही पनीर मसाला – 1 पाउच
● प्याज – 1 कप
● टमाटर – 1 कप
●अदरक- 2 इंच
● लहसुन की कलियाँ – 12
● काजू – 12
● हरी मिर्च- 1
● हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
● एवरेस्ट का कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
● धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
● भुनी हुई कसूरी मेथी -1 छोटी चम्मच
● ताजी क्रीम – 2 बड़े चम्मच
● नमक स्वादानुसार
● खाना पकाने का तेल – 2 बड़े चम्मच
लहसुन नान: shahi paneer recipe के लिए
● गेहूं का आटा – 2 कप
● दही – 3 बड़े चम्मच
● चीनी – 1 चम्मच
● नमक – 1/2 छोटी चम्मच
● ईनो – 1/2 छोटी चम्मच
● लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
● हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
● कलौंजी – 1 चम्मच
व्यंजन विधि: shahi paneer recipe
● प्रेशर कुकर में प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें।
● 1 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालें.
● इसे मध्यम आंच पर 2 -3 सीटी आने तक उबालें.
● इसे ब्लेंडिंग जार में डालकर ब्लेंड कर लें.
● इसे छान कर एक तरफ रख दें.
● तेल और मक्खन गरम करें और पनीर को शैलो फ्राई करके निकाल लें.
● तेल डालें और हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.
● मिश्रित पेस्ट और एवरेस्ट शाही पनीर मसाला डालें।
● इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
● पानी डालें और करी को उबलने दें.
● तला हुआ पनीर और ताजी क्रीम डालें
● भुनी हुई कसूरी मेथी डालें और आंच बंद कर दें.
● लच्छा प्याज और लहसुन नान के साथ गरमागरम परोसें।
Step- 1: Shahi paneer recipe की gravy के लिए सब्जियां तैयार करना
1. आज के article में shahi paneer मसाला जो की बहुत ही अच्छा मसाला है, जिससे आप रेस्टोरेंट style शाही पनीर घर पर बना सकते हैं, वह भी बहुत ही साधारण तरीके से इसे बनाने के लिए हम प्रेशर कुकर pain ले लेंगे और उसमे डाल देंगे, एक कप कटा हुआ प्याज एक कप कटा हुआ टमाटर डाल देंगे, हम 3 इंच अदरक डाल देंगे, अदरक को छील के काट ले 12 से 13 लहसुन की कलियाँ डाल देंगे, साथ में हम इसमें दो हरी मिर्च डाल देंगे, 12 से 13 काजू डाल दे, काजू को आप भिगोकर रखें, या ऐसे डाल दे दोनों चलेगा अब हम इसमें एक कप पानी डाल देंगे, और उसके बाद क्या करेंगे थोड़ा सा नमक डाल देंगे, और इन सबको मिलकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे और high flame पर दो सिटी लगा दे,जैसे ही दो सिटी लगेगी हम गैस को बंद कर देंगे और प्रेशर कुकर को ठंडा हो जाने के लिए छोड़ देंगे।
2. तो जब तक कुकर ठंडा हो रहा हो, तब तक हम पनीर को fry कर लेंगे, तो एक बार में एक चम्मच तेल डालें और एक चम्मच बटर डालें तेल और बटर मिलाकर इस्तेमाल करें उससे shahi paneer का टेस्ट बहुत अच्छा आएगा। तो यहां पर इसे अच्छे से mix कर लेना है, अब हम इसमें डाल देंगे, तो पनीर को आप अपने हिसाब से काट सकते हैं, हम यहां पर 300 ग्राम पनीर लेना है, पनीर को आप किसी भी शेप में काट सकते है, अगर आप त्रिभुजाकार में काटें ताकि देखने में अच्छा लगे, और यहां पर पनीर को थोड़ा सा fry कर लेंगे, जैसे ही पनीर ऊपर से थोड़ी सी golden brown layer दिखने लगे, हम गैस को बंद कर देंगे, और इसे ठंडा हो जाने देंगे।
3. तो यहां पर जो हमने प्याज टमाटर प्रेशर कुकर में उबला था। ना उसे हम blending जार में डाल देंगे, और उसके बाद जार का ढक्कन बंद करके हम इसे blend कर लेंगे, तो हमारा मसाला pest जो है वह बनकर तैयार है, तो आप चाहिए तो इसे ऐसे इस्तेमाल करें या फिर इसे एक बार छान लें।अगर आप इसे छान लेंगे तो आपकी जो gravy होगी वह एकदम smooth होगी।अगर आप देखेंगे ना तो ढावा वालों की gravy बहुत ही चमकती रहती है, तो उसमें ऐसा प्रक्रिया इस्तेमाल किया जाता है, या फिर टमाटर को अलग से उबालकर छिलका निकाल के उसके बाद grind करें। तो जो छानने के बाद जो extra वाला part हो इसमें हटा देंगे और हमारा मसाला pest जो है वह बनकर तैयार है।
Step-2: Shahi paneer recipe की gravy तैयार करना
1. करी बनाने के लिए हम एक pain में दो चम्मच तेल गर्म करेंगे और उसके साथ डाल देंगे थोड़ा सा बटर, बटर से बहुत अच्छा टेस्ट आता है लेकिन बटर नहीं है, तो आप उसकी जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं, अब हम डाल देंगे कश्मीरी लालमिर्च पावडर इससे करी का कलर बहुत अच्छा कलर आता एकदम restaurant जैसा, जैसे ही तेल या घी गर्म करें उसी में हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दे, और उसके बाद इसे मिला दे ध्यान रहे की तेल या बटर ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो मसाले जल जाएंगे। बस हल्का सा गर्म हो तो हल्दी और लाल मिर्च डालकर मिला दे। और इसके बाद जो pest हमने बनाकर रखा था वह डाल देंगे, तो यहां पर आपको फर्क दिखेगा की जो हमने यहां पर हल्दी और लाल मिर्च डाल है उसकी वजह से करी का कलर कितना बढ़िया आएगा।
2. आपके खाने को लाजवाब बनाने के लिए उसमें से एक है, शाही पनीर मसाला जो की देता है आपके शाही पनीर को अच्छा फ्लवेर ताकि आप रेस्टोरेंट style शाही पनीर घर पर बना सके मसाले को अच्छे से mix कर देंगे। और उसके बाद diet के हम इसे 6 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएंगे मसाला जितना अच्छे से पका रहेगा आपके करीब उतनी ही tasty बनेगी बीच-बीच में आप इसे mix करते रहे बहुत ही अच्छी खुशबू आएगी , तब हम क्या करेंगे हम यहां पर पानी डाल देंगे, नॉर्मल या गुनगुना कोई भी पानी आप इसमें add कर सकते हैं, पानी डालने के बाद हम इसमें डाल देंगे, नमक नमक का इस्तेमाल अभी तक हमने नहीं किया है तो 7 के अनुसार नमक डाल देंगे और इसके बाद हल्के हाथों से mix कर देंगे।जैसे ही मसाला और पानी अच्छे से mix हो जाएगा। हम pain को बंद कर देंगे, और इसमें उबाल आने का इंतजार करेंगे जैसे ही करी अच्छे से उबल जाएगी पनीर को हमने fry किया था यहां पनीर इसमें डाल देंगे।तो यहां पर बटर तेल को mix कर दें।
3. इसके बाद इसे हल्के हाथों मिला देंगेअब हम इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देंगे तब हमारी shahi paneer जो है वह बनकर तैयार हो जाएगी। तो हम इसे mix कर देंगे, और गैस का flame lo कर देंगे, 2 से 3 मिनट बाद हम इसमें कसूरी मेथी add करेंगे कसूरी मेंथी ऐड करने से इसका taste और भी ज्यादा अच्छा आएगा। तो यहां पर भुना हुआ कसूरी मेथी का स्वाद बहुत अच्छा आता है, किसी भी करी में डालने से पहले इसे हल्का सा सेक ले, और जैसे इसका कलर change हो जाएगा। हम गैस को बंद कर देंगे, इसे ठंडा करके उसके बाद हथेलियां पर रख करके मैस करके और जो भी सब्जियां बना रहे उसके ऊपर डाल दे एकदम होटल जैसी जो सब्जी है, वैसे बनती है कसूरी मेथी को add करने से तब हम यहां पर आख़री में दो से तीन बड़े चम्मच fresh cram डाल देंगे।
Step-4 Shahi paneer recipe के लिए तंदूर बनाना
1. एकदम रेस्टोरेंट style देने के लिए, तो यह हमारा होटल रेस्टोरेंट या ढावा से बढ़िया शाही पनीर जो है, वह बनकर तैयार हो गया है।तो शाही पनीर तो हमारी बनकर तैयार हो गई है।अब हम बना लेते हैं तंदूर तो तंदूर बनाने के लिए 2 कप गेंहू का आता लेलें एक छोटा चम्मच चीनी डाल देंगे, आधी छोटी चम्मच नमक डाल देंगे तीन बड़े चम्मच हम इसमें दही डालेंगे खट्टी दही का इस्तेमाल करें। अब हम थोड़ा सा सोडा या फिर ईनो डाल देंगे तो यहां पर अगर आपके पास ईनो नहीं है तो आप खाने वाला सोडा या मीठा सोडा डालना है, तो एक चौथाई छोटा चम्मच सोडा का इस्तेमाल करें इन सबको अच्छे से मिला दे जैसे ही ये आंटे में सारी चीज अच्छे से मिक्स हो जाएंगे हम इसमें पानी डालेंगे और पानी डालकर इसे गूंद लेंगे।
2. गरम ठंडा पानी नहीं डालना normal पानी जो हम पीते हैं, उसी रूम टेंपरेचर पर पानी add करना है और पानी डालकर हम इसका एक डो बना लेंगे, जैसे रोटियां चपाती का डो बनाते हैं ना वैसे ही हम इसे अच्छे से गूंथ लेंगे इसके ऊपर हम थोड़ा सा तेल लगा देंगे, और इसके बाद इसे अच्छे से मिला देंगे ताकि इसके ऊपर कोई पपड़ी नहीं जमे अब हम इसे ढक देंगे और 15 मिनट के लिए रख देंगे 15 मिनट में डो जो है वह थोड़ा soft हो जाएगा ताकि हमारे तंदूर जो है वह अच्छे बनेंगे। 15 मिनट बाद हम क्या करेंगे वापस इसे एक बार अच्छे से गूंथ लेंगे तो यह हमारा डो जो है, वह अच्छे से soft हो जायेगा तब हम मीडियम size की लोई बना लेंगे, और इसके बाद चलते हैं इसे रोल करने के प्रक्रिया में तो सूखा आंटा लगाकर हम इसे रोल कर लेंगे।
3. इसके बाद हम इसके ऊपर ऐसे बड़ी कटी हुई लहसुन और धनिया पत्ता लगा देंगे, थोड़ा सा धनिया पत्ता लगा दे आप यह तो कलौंजी वगैरा भी डाल सकते हैं, जो आपको पसंद है, इसके बाद हल्के हाथों इसके ऊपर बेलना चला देंगे, ताकि लहसुन जो है वह अच्छे से सेट हो जाए और उसके बाद यह क्या करेंगे थोड़ा पानी लगा देंगे, ताकि यह तवे के ऊपर चिपक जाए। तो आप लोहे की तवा का इस्तेमाल करें, अगर आप non stick का इस्तेमाल करें तो normal जैसे रोटी सकतें है वैसे आपको सेकना पड़ेगा और उसके बाद हम तवे को पलट के lo flame पर चारों तरफ से अच्छे से पका लेंगे, वैसे तो यह तंदूर पर अच्छी बनती है,लेकिन आप इसे घर पर ऐसे बना सकते हैं जैसे ही एक साइड से अच्छे से पक जाएगा हम इसे स्क्रैच करके निकाल देंगे और उसके बाद हम इसे डायरेक्ट flame पर पाक लेंगे, क्योंकि नीचे वाला बेस है ना इसलिए अच्छे से पकाना है तो आप इसे दोनों साइड से चिमटे से पड़कर सेंक ले।
तो shahi paneer recipe हमने बना लिया है और यह हमारा गार्लिक नदी बनकर तैयार है तब हम चलते हैं सर्विंग के प्रक्रिया में तो यह हमारी एकदम मखमली और बहुत ही testy shahi paneer जब आप यह shahi paneer किसी को भी test कराएंगे ना तो किसी को यकीन नहीं होगा कि आपने इस को घर पर बनाया वह भी इतनी साधरण तरीके से shahi paneer की खुशबू इसकी इतनी मजेदार , इतनी अच्छी shahi paneer होगी कि क्या बताऊं, तो shahi paneer recipe तो हमारा बनकर तैयार हो जायेगा वह भी बहुत simple तरीके से और इसके साथ अगर आप मेरे बताये गए सरे step को बिलकुल बारीकी से follow करोगे तो आप भी बहुत ही tasty shahi paneer recipe बना पाओगे।
